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绿豆糕
绿豆糕在潮州小食中属于糕点类。清香爽甜，过去在民间曾是一款很受欢迎的糕点，和下面介绍到的芝麻糕一样，都是过去亲戚朋友之间交往的常见“手信”(即见面时的礼物)。
绿豆糕的制法足取绿豆畔浸洗干净，蒸熟、晒干，再用小磨磨成粉待用；取白糖下锅加水，用小火制成返沙糖粉，面粉上蒸笼蒸熟后，用密筛筛过。取返沙白糖粉300克，面粉100克，豆粉100克，加入100克熟花生油。用力搓揉，之后用特制木印来印，印出来后放炯炉略焗即可食用。
印制绿豆糕时，—定要调入熟花生油，这样在印制时，原料才不会粘在木印上。
绿豆糕
在家里做可按比例对原料
配方： 1.京式绿豆糕，绿豆粉40公斤，豌豆粉13公斤，黄砂糖44公斤，桂花1公 斤
?2.京式桂花糕，绿豆粉12.5公斤，绵白糖10公斤，桂花0.5公斤
?3.苏式豆沙糕，绿豆粉33公斤，绵白糖32公斤，芝麻油23公斤，面粉4公斤，豆沙8公斤
?4.苏式清水糕，绿豆粉36.5公斤，绵白糖34.5公斤，芝麻油25公斤，面粉4公斤
今天刚收到，吃了一个很甜，而且还是糖精那种甜，没有绿豆味，不希望更多人上当
都很甜啊，很好吃，都是豆沙很浓，不愧是老字号的糕点
那是糕点，不是用液体做的，是用绿豆粉磨的，不会化
木糖醇绿豆糕的做法步骤木糖醇绿豆糕的做法图解11. 去皮绿豆浸泡8小时左右木糖醇绿豆糕的做法图解22. 蒸50至60分钟，至绿豆很容易压成粉状木糖醇绿豆糕的做法图解33. 准备其他食材木糖醇绿豆糕的做法图解44. 蒸好后捣成泥状木糖醇绿豆糕的做法图解55. 玉米油、黄油入平底锅木糖醇绿豆糕的做法图解66. 放入豆沙泥，翻炒至完全融合木糖醇绿豆糕的做法图解77. 放入木糖醇木糖醇绿豆糕的做法图解88. 继续翻炒，待水分收干可成团，放凉木糖醇绿豆糕的做法图解99. 平均分割成40g一份木糖醇绿豆糕的做法图解1010. 用50克模具压制成型木糖醇绿豆糕的做法图解1111. 包好可食。冷藏后食用风味很好，长时间储存放入冰箱冷冻室
很好答案各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去
手工绿豆糕材料：1、绿豆500克（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）2、糖粉120克（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）3、椰浆100ML步骤：1、绿豆用清水泡一晚上备用。2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
