刀不错,好用,不会生锈的
凭手感来看,砍烧鸭是绝佳的,刀锋角度是保守型的,想提高锋利度,可以手工改变一下。
这刀是斩切刀,因此偏厚,用来切菜,不如桑刀好用。
我感觉正好用 家用很好 很锋利
不能剁东西,偏向切,
首先要明白刀的分类,刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。 纯钢刀易崩刃,铁刀易卷刃,不锈钢刀磨不快,即使磨快了也不耐用 铁夹钢刀质量很好,比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质,两面为薄薄的铁质层。 刀的刃口应平直;刀面应平整、有光泽,刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处,都应逐渐由厚到薄过渡;木柄应牢固而无裂缝。
当然是和孚刀具厂的双戟牌了,人家全国刀具品比拿了优秀名呢,网上也有的