北大荒低筋面粉和亲民的中筋有机面粉比味道怎么样？

低筋面粉是指蛋白质含量8.5%以下，低筋面粉没有高筋面粉吃起来那么的筋道有弹性，但它有细腻的口感，更适合做饼干和蛋糕。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。

可以,没有那么严格,尽量减少搅拌就行了 我昨天就用普通面粉做的饼干,和原来做的没什么差别 还有,如果是做裱花曲奇的话,还很好用高粉呢,可以尽量保持曲奇的花纹

高筋面粉很好买，它就是我们说的饺子粉。 低筋面粉：普通面粉（中筋）和淀粉，按3：1或4：1比例混合。我推荐4：1，这个效果很好，要是感觉筋还大，5：1，3：1不用试，不行。淀粉很好选玉米淀粉。 本人感觉：还是买现成的低筋面粉来的好。虽然效果可能一样（很多人都说完全一样），但本人感觉纯低筋面粉可能更好点。价格便宜，而且不用那么麻烦的混合。

如果是用来烤蛋糕,或是做松饼的话,其实不用特意去买低筋面粉,因为我都是直接用“普通面粉加15%的玉米淀粉,过筛两次”来用的(所以我没买过低筋面粉,不太清楚牌子如何)。

所谓的低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,区分在于它们含蛋白质份量不同。 将中筋面粉调成低筋面粉,可以把中筋面粉和玉米淀粉用4:1的比例调和起来,就可以做成低筋面粉了。

做包子还是用中筋面粉为好。 做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。做出来的包子显得大，显得松泡的主要原因，还是发酵和碱口正。 过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。 至于碱口就不用多说了。行业中有句话“碱是骨头、面是肉”，没有骨头做架子，那包子能显得大吗