如何蒸面筋发的大

油面筋，肉末 做法： 1.把油面筋小心的撮一个小洞，然后把肉末塞进去，肉末里面要事先放料酒，盐和味精。 2.锅上火，里面不放油，把塞好肉的面筋放入锅中，然后向锅里加开水，开水的量要基本的没过半个油面筋为好。

　　主料：面筋 (1块)　　调料：黄豆芽 (适量) ，葱姜末 (少许)， 盐 (一小勺) ，味精 (半小勺) ，花椒粉 (半小勺)　　1.买回来的面筋一定的用水冲哦，然后把面筋里的水用手压出来。面筋切成块。或者用手撕成这样的小块。　　2.黄豆芽。是为了陪菜，如果不喜欢，可以不放的。把豆芽上面的胞衣一个一个的去掉。然后用开水过一下。是为了去除豆味。不喜欢吃太生的然后捞起。放凉。　　3.放葱姜末，。盐 味精 辣椒面 花椒粉 在上面用热油淋到上面。　　4.把 盐 味精 花椒粉 辣椒面 放在上面用热油淋在上面。　　5.最后一步，就是装盘。

听说常熟的油面筋蛮有名的，我特意去请教了一下，他们通常是这么做法：油面筋都塞肉做好，很好熬些鸡汤，先熬汤，汤煮沸后放入油面筋，加入适量的姜沫，料酒，鸡精（小量，因为鸡汤本来就很鲜，也可以不放，应个人口味喜好），等面筋都浮上来再煮一会即可了。营养味美，挺好吃的。

我是卖烤面筋小吃需要原材料小麦谷元粉，要用手工把和好的面筋粉用筷子缠成团，然后放在90度的水里煮，煮四十分钟后，再捞出来串上筷子，用刀割成螺旋圈，再串上签子，准备的木炭火，要烧好，炸的调料油把做好的面筋泡上，然后控油再烤，烤的调料和火候都很关键，还有煮面筋的水温都需要仔细掌握，如果想学我教你先给个满分评价吧！谢谢，合作愉快

　　烤面筋汤料的做法如下：　　调味料配方　　 原料： 　　豆瓣酱100克、食盐25g、味精25g、色拉油400g、白糖50g、鸡精适量、大蒜末50g、花椒面50g、白芝麻50g、葱花50g、姜末25g、十三香20 　　制作：炒锅将色拉油烧至高热后在凉到四成热；将所有配料（大蒜末食盐味精鸡精除外）都一起放到锅里；然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲搅动；大约10分钟水蒸汽变小了，将剩余调料倒入便可以起锅了。 　　备注：　　熬煮的时候要不断搅动注意不要糊锅。

1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋， 在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里 3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦， 在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时， 偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。 6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以） 里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿， 反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模