做酸奶可以用风味酸奶吗

没试过，都是冷藏后加奥利奥吃的，很美味哦

酸奶原本的风味主要是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在发酵过程中产生的乳糖、乳酸、脂肪酸和乙醛类物质等产生的香味。另外根据发酵奶源和发酵菌种的不同会产生不同的风味，比如奶油味、酪香味等。 另外常见的不良风味有牛舍味、脂肪氧化味、金属味、抗生素味等。 希望对你有帮助

选乐钙酸牛奶 既可以给孩子补钙,味道也是原味的 我家的孩子就是喝这种

目前市民喝得最多的一种奶制品是酸奶。据有关方面统计，目前仅酸奶品牌就有１０００多种，这么多种类的酸奶制品，到底该选哪一种呢？ 据了解，目前市面上出售的酸奶产品，无非是以鲜奶或奶粉为主料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等菌种发酵制成。我国酸奶和乳酸饮料允许使用奶粉制作，因为比较容易发酵，而且成本低。而鲜奶的收购、运输、加工等成本很高，采用鲜奶发酵的酸奶成品价格比奶粉发酵的高出１／３，但包装上无法区别，两者只好卖相同价格，消费者也不知情，用鲜奶发酵的酸奶自然无法与用奶粉发酵的酸奶竞争。由于经济利益的驱使，目前绝大多数厂家均采用奶粉发酵制作酸奶。 鲜牛奶与奶粉发酵制作的酸奶在营养成分上有何区别？林树斌指出，经过科学实验，从营养学角度看，鲜牛奶发酵的酸奶基本上保留了鲜奶的蛋白质、氨基酸、维生素和钙等营养物质，且吸收、利用率高。而奶粉主要由鲜奶经过高温、喷雾干燥后制成的，其主要营养成份有较大的缺失，蛋白质变性率高达８０％，维生素接近全部破坏。 从营养成分和人体吸收二个方面比较，奶粉绝对不能与鲜奶相提并论，而且经奶粉制作的酸奶

酸奶也有品质等级之分。很好的原料鲜牛乳做酸奶，比较差一点的做奶粉，最次的做酸奶饮料。就是加了各种水果口味的酸奶。去过你说风味酸奶是不是真正的酸奶，也可以说是，只是有品质上的差别。

好的酸奶应该是发酵型酸奶 酸奶分为发酵型和调配型两种。其中，发酵型酸奶是指以牛乳为主要原料，经杀菌后接种乳酸菌等有益微生物，经保温发酵而制成的具有特殊风味的乳制品；调配型酸奶是指在牛乳中添加有机酸、蔗糖、稳定剂等成为酸味强的乳饮料好的酸奶应该是用无抗牛奶作为原奶 由于发酵型酸牛奶的生产要求原料奶必须无抗，才能使得活性乳酸菌能有效地发酵，若原料奶中含有抗生素，哪怕是一点点，也会导致乳酸菌不能有效地发酵，导致乳酸菌的死亡，从而难以生产出发酵型酸牛奶。好的酸奶应该富含乳酸菌 酸奶中最有价值的成分就是酸奶中的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用