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食材
主料
黄豆酱
90g
辅料
大葱
4棵
鸡蛋
3个
尖椒
3个
五香粉
2小勺
味精
2小勺
步骤
1.大葱切葱花。
2.尖椒切丁。
3.鸡蛋打好，搅均匀，备用。
4.锅中放入炒3个鸡蛋的量的油，比平时炒素菜要多，油热，倒入打好的鸡蛋，迅速用筷子搅散，搅成碎状。
5.鸡蛋成形，放入切好的尖椒，一同翻炒。
6.炒好后，盛出备用。
7.锅里放入油，和平时炒菜一样多，倒入葱花炒香，放入大酱。
8.马上倒入一小碗水，防止酱炒糊。
9.放入炒好的尖椒与鸡蛋。
10.放入五香粉。
11.大在火收汁后，
你把瓶盖朝下,在地上敲几下,然后在打开就很容易了!
把肉放碗里,加点老酒,味精,白塘.盐,鸡精,在把黄豆酱磨上去,加点水,在放锅里煮...<电饭锅煮饭的时候放里面最省钱了,饭煮好肉也好了>
主料西瓜2500g黄豆250g辅料油200g盐50g红辣椒适量姜适量花椒适量八角2个香叶2个 步骤西瓜黄豆酱的做法步骤11.黄豆用水稍微泡一下西瓜黄豆酱的做法步骤22.红辣椒切段，姜切沫，红辣椒很好用新鲜的，我没买到，就用的干的西瓜黄豆酱的做法步骤33.西瓜洗净西瓜黄豆酱的做法步骤44.去除青皮西瓜黄豆酱的做法步骤55.切块西瓜黄豆酱的做法步骤66.热锅放油西瓜黄豆酱的做法步骤77.倒入黄豆炸西瓜黄豆酱的做法步骤88.炸至金黄西瓜黄豆酱的做法步骤99.放入西瓜西瓜黄豆酱的做法步骤1010.放入辣椒、姜西瓜黄豆酱的做法步骤1111.放入花椒、八角、香叶、盐，熬制，熬到粘稠，西瓜软塌西瓜黄豆酱的做法步骤1212.出锅
1)持续晴朗气取斤黄豆提前放清水洗净浸泡 2)放钢锅或别容器煮熟煮间尽量些 3)捞起滤水放阴凉处使变凉 4)变凉拌入半斤面粉()拌均匀用手抓起能基本形摊底部能透气竹扁(要求孔眼要密封)厚度手掌厚盖布或别盖严厚点放阴凉处发酵 5)黄豆与面粉始发酵表现发热要于奇频繁打看着凉概二表面现黄斑、白毛发酵功温度高要进行散热:拿掉面遮盖物黄豆块翻翻竹扁放悬空处否则面现积水热气 6)温即拿烈暴晒晒越干越至少三四候遇阴雨麻烦能前功尽弃 7)晒干豆瓣股奇特香味闻闻知道坏急着制作豆酱收藏起 8)希望马制作豆酱请取3、4两盐并提前烧纯净水斤备用并使凉快温盐放入豆瓣逐步加水浓厚程度自掌握用添加任何别材料添加切红辣椒姜等要太稀要太干看起比市面面瓶装豆酱稍稀些 9)取能密封玻璃瓶二述拌豆瓣装入装满四三要溢 10)接二种制作豆瓣酱:往瓶内加二两香油密封放凉阴处存入二周或更间种简单豆酱非香打油面杂物除即食密封存放越久越香 二:装瓶豆瓣放烈晒面用纱布盖防虫要密封晒越透越间品尝看熟没遇阴雨极能失败
我家那叫大酱。自家流程是将黄豆煮熟，煮时水和黄豆持平，煮烂后捣碎（想要豆瓣就用菜刀剁）再弄成块（比矿泉水瓶大点），用纸包好等他表层发霉，去掉表层放到坛子里继续发酵，坛子口盖纱布防落灰。地方不够了……
黄豆酱样制作: 1煮黄豆煮宿把水都煮干了(水必须得煮干了还能糊锅)黄豆成棕黄色(种非常漂亮颜色)自己主义掌握火候 2用搅拌机绞碎比较干时候用手菜板或桌子上做成两块砖头大小土坯形状墩得越紧密实成越好得趁热 3放凉了用纸包起来(过去们用报纸现随便)老人有说法农历2月初2前做好放有温度和湿度地方23度左右能太干燥(目让发酵)放农历4月初81828 4掰开里外都有醭(种霉菌)掰成小块小块晾(要晒空气流通好地方晾34天左右)盐水:豆子=3:1再去烧水化盐放晾好豆子水加3倍4倍放太阳底下晒用块布把装豆子容器系好(防灰尘蚊蝇) 5每天把布解开搅拌早晚各3次每次10分钟表面会有沫子用勺子把们去掉大约此反复月左右食用
