危鸡之夜怎么获得调料

白切鸡蘸汁1
1、挑选好香菜，将叶与菜梗分离。这个蘸汁用的是香菜梗，这香味比用叶子浓烈，但稍带点泥腥味，要想卖相靓，就用香菜叶，但味道减半。咱还是选择了香菜梗。2、生姜，这里选的是本地黄姜，它没了北方姜体大，但香味和辛辣味浓郁；红葱头（北方叫干葱）和香菜梗。将它们清洗干净，去姜皮和葱衣。香菜梗、生姜、红葱头之间的比例是1：2：2。3、将香菜梗切碎成米粒般大小。红葱头、生姜也如此切碎。4、将切碎的蘸料放入耐高潮的小碗内，放入适量的盐，份量与平常炒菜的咸度相约，拌匀。5、刷干净锅，大火，在锅内倒入蘸料份量2倍以上的花生油，烧至7分热（油有轻轻冒烟状态），然后倒入步骤4的碗内（小心，装蘸料的碗内不能有水，防止溅油灼伤自己）。6、拌匀，即成一碗俺感觉是很好的白切鸡蘸料汁了。这蘸料汁，还有一种吃法：在白切鸡开吃之前，再加入适量的优秀生抽，这也因各人的爱好而定。蘸汁上的油，还有一个用途，就是在白切鸡斩件之前，用来在它的皮上抹上一层蘸料油，让白切鸡的卖相更加漂亮。
白切鸡蘸汁2
这种蘸汁用了沙姜，在广东粤西一带最为盛行。一次在当地的朋友带吃之下，吃了一道极之风味的湛江白