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1.人工技术化加工过的榛蘑菌盖光滑干净圆润、大小均匀、颜色鲜艳、根部干净、香气淡、且有很强的肉感，但是营养成份损失较大，也非绿色食品。
未经人工工艺加工过的则菌盖略显粗糙（有树叶或杂草粘附的痕迹）、大小不一、颜色发暗、根部带土（经过处理的也可见根部有刀削或是剪切的痕迹）、香气浓厚、肉感不强。野生榛蘑生自天然，长于自然，可谓集日月之精华、汇天地之灵气，无污染、无公害，是纯正的天然绿色食品，其营养价值、口感、香气都是人工种植的菌类所无法比拟的。
2.人工培育的菌菇外形整齐，个头均匀；而纯野生菌菇一般则长的比较“丑”一些，个体瘦小，不均匀，嗅之有清香之气。
3.真正的野山菌是不能人工培育的，完全来自野生，它们通常生长在人迹罕至的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时，野山菌便不能生长甚至消失。这些种类属“地生菌类”，一般与树木的根部形成共生的菌根，因此无法独立存活。而人工种植的品种多属“木生蕈类”，可以独立生长。
【汉语拼音】[zhēn mó] 榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。 榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。 榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。 榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。 榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系 ，提高天麻的产量和质量。 【野生榛蘑功效及作用】 经常食用野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助；同时，榛
看蘑菇的外表 是不是很粗糙 (有的熟大尽了 就瘘了)在一个看颜色 个人建议买稍微发黑点的 因为这样的是阳光晒干的 发黄的 和太黄的 有的是机器烘干 和熏的 口感都没有阳光干的好 本人东北山区 想吃好点的我可以帮助你qq2321548982
主料：榛蘑1000g青椒1个小米椒15g猪肉50g辅料：姜适量蒜适量盐适量生抽适量步骤：1.猪肉切片备用2.姜片下油锅煸香3.肉片下油锅翻炒，放入一点生抽4.榛蘑放入油锅翻炒5.放入青椒和小米椒翻炒，放入生抽，盐6.出锅前放入蒜片翻炒几下即可小贴士榛蘑是妈妈从东北寄来的，寄来前已经用热水焯过腌好的，新鲜的榛蘑需要焯一下才可以炒的
榛蘑炖猪蹄 原料： 干榛蘑50 克，猪蹄1 只，料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。 制法： 1.将榛蘑用温水泡发，去杂洗净撕片。将猪蹄择去毛，去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗去血污。 2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入榛蘑继续炖至猪蹄熟烂，出锅即成。 按：榛蘑炖猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、动物胶原等多种营养成分。猪蹄补益气血，滋阴增乳、滑润肌肤。榛蘑明目，益肠胃。此菜具有补益气血、明目的功效。 榛蘑炒肉 主料： 猪肉、水发榛蘑，白菜，调料；油、盐、酱油、葱片、蒜片、姜末、香油、醋、淀粉、花椒面、味精各适量。 刀工： ①将猪肉切成小薄片 ②将榛蘑撕成小块 ③将白菜切成小片，打水焯，捞出控净水。 做法： 勺内加油烧热，用葱、姜、蒜、炝锅、放入肉片，炒变色，再加入榛蘑、花椒面、酱油、盐、白菜片、添少许汤、找好口，煨几分钟，烹点醋，占味精，用水淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即可。 特点： 咸口，味极鲜美，需甜口可加糖。 榛蘑炒西芹
用料主料鸭1只榛蘑(干)100克辅料柿子椒5个食盐1勺草果3个子姜2块八角2个桂皮1个丁香3粒花椒5克老抽2勺生抽2勺料酒1勺白糖1勺蚝油1勺豆瓣酱1勺茴香籽3克植物油适量榛蘑
先用塑料膜,很好大一些,分别将榛蘑包起来,再用大塑料袋包住,用水将塑料袋中空气排净,放入冰箱,这种方法只能延长保质期2周多
