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我要纠错
豆腐脑不成型或不凝固的原因
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放3-5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度很好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开
只要按比例和操作执行，很容易做，就是过滤比较麻烦，自己没合适的工具，准备再整个工具。
我当豆浆喝了，可能水多了，味道挺不错
主料黄豆150克粉丝80克牛肉400克豆腐王内脂3克辅料葱姜适量八角3个桂皮1块陈皮3克小茴香3克香叶3片料酒25毫升老抽20毫升全味粉3克胡椒粉2克盐适量香菜适量榨菜适量香油适量步骤牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤11.准备好150克黄豆，内脂3克，纯净水1000克。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤22.黄豆提前浸泡一夜备用。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤33.牛肉洗净加入葱姜，调料包和料酒适量的水放入电压锅。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤44.煮熟成为牛肉汤备用。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤55.粉丝泡软剪成小段。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤66.锅中加入煮好的牛肉汤。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤77.加入老抽。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤88.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤99.加入盐，和粉丝煮上5-8分钟.牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤1010.粉丝透明加入鸡精用最小火的闷烧备用。牛肉粉丝豆腐脑的做法步骤1111.泡好的黄豆沥干水分放入豆浆机，加入1000
可以，很好用。
我觉得很好喝
有大型的保温桶,就是白色搪瓷的双层的那个。 我们这里都是用它来装豆腐脑。
