猪耳朵怎么炒好吃

1将猪耳朵切片。2莴苣切块3起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。4加入莴苣一起炒一会儿。5莴苣的叶子倒下翻炒均匀。6炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。END注意事项猪耳朵营养价值：猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

推荐几种猪耳朵的做法，保证好吃： 一.红油耳丝 猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好 食材 主料 猪耳朵250g 辅料 红辣椒油适量 花椒油适量 生抽适量 香醋适量 味精适量 盐适量 生姜适量 蒜适量香 葱适量 大料适量 味精适量 熟白芝麻适量 步骤 1.猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大料 2.大火煮开 3.捞出白沫，转中火煮熟。 4.捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。 5.生姜与蒜切成块 6.放入捣蒜器中捣成姜蒜泥 7.香葱切成葱花 8.捣好的姜蒜泥放到红油中 9.倒入生抽与香醋 10.根据自已口味的咸淡加入适量的盐 11.依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入葱，搅拌均匀，这样调料就完成 12.经过冰水过凉的猪耳捞出擦干水份 13.用刀切成粗丝 14.装盘，淋入调好的汁 15.撒上白芝麻和葱花即可上桌了。 小贴士 红油猪耳这道菜做法简单，关键在调味上，味道调好后，整个菜吃起

能引起猪耳朵发紫的疾病有很多种，养殖户可要当心，千万不要误诊。蓝耳病最明显的症状是猪的耳朵蓝紫。可是，“蓝耳”症状并不是这个病的“专利”。据介绍，在很多传染性疾病中都有猪耳朵发紫的情况。专家指出，像附红细胞体病、猪的链球菌病、猪附嗜血杆菌病，还有仔猪副伤寒等都能引起耳朵发紫。一般耳朵发紫在病理学上就是一种败血症的变化，凡是能够引起败血症变化的都能引起猪耳朵发紫。如果猪群中一旦出现了个别猪耳朵发紫的情况，需要及时诊断，采取措施。

猪耳朵很好买卤煮的，味道比较足。如果买不到，白煮的也可以。黄瓜要拍的，这样的断口比较入味，不要直接用刀切片或切丁，不好吃。蒜是必须要有的，有蒜泥和蒜末两种方法，我个人比较喜欢蒜末的口感。酱油、醋、味精、香油各依自己的口味加，就ok了。要做得更精致一点的话，来点粉丝或琼脂，味道很搭，视觉效果也很好。

拌猪耳朵的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 美容菜谱 小儿营养不良食谱 口味：麻辣味      工艺：拌 拌猪耳朵的制作材料：主料：猪耳500克 调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 拌猪耳朵的特色：质地脆嫩，麻辣鲜香。 教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3. 捞出后用冷水漂上； 4. 葱切末； 5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁； 6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

　　辣炒猪耳是一道绝佳的下酒菜，做法也非常简单。 　　辣炒猪耳一：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱、盐、糖、老抽、料酒各适量。猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。接着加入干辣椒爆香。放切好的猪耳朵。放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。 　　辣炒猪耳二：香卤猪耳朵一个，小红椒若干，香菜4根，姜蒜少量。先把猪耳朵均匀的切成细条状，如果是在超市买的，可以让超市的售卖员帮你切，省事。小红椒切成碎丁，姜切条，蒜切片，香菜洗净切碎待用。往炒锅里加入适量食用油，大火烧至七成热，把切好的猪耳朵和姜条一起下锅翻炒爆香。 　　然后把红椒丁和蒜片下锅一起翻炒，一定要不停翻炒，防止粘锅。加入一汤匙料酒和少量生抽，继续翻炒。等到辣椒炒香之后，加入适量的盐和切好的香菜，炒匀，然后加入一汤匙清水小焖，香辣好吃的猪耳朵就可以起锅了。 　　辣炒猪耳三：油热后用葱姜蒜炝锅，放入熟猪耳朵，注意用中火，不然容易糊。少许生抽和清水，不用放盐，因猪耳朵是咸的，红辣椒（可用