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我要纠错
1\姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。 2\鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。烧出味后捞去泡沫等杂质。转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。 3\弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。 4\多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。
煮滚后立即熄火,鸭翅不取出待汤水完全冷却后取出鸭翅。简单的说就是焖熟。
一般般，不是很好吃
卤鸭翅的做法步骤1. 鸭二节翅洗干净，剁成两节，可以稍微划两刀入味。2. 剁好的鸭翅放入锅里，倒入适量的水（漫过鸭翅即可），烧开后撇去浮末，用清水洗净。3. 准备好生姜、大蒜、红辣椒、茴香、花椒、生抽、老抽、料酒等。这里的材料自己随意放，八角、糖之类的，辣椒可以放很多，总之按照自己的口味来就OK啦。4. 将上述材料和鸭翅一起放入锅内，加漫过鸭翅的清水，适量的盐，大火烧开，小火煮至汤汁收干。5. 可以开动啦。三斤的鸭翅，我和四岁半的女儿一次就吃光光啦。
你算问对人了材料:廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒 准备: 1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。 2.鸭翅去羽毛，洗干净。 3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。 温馨提示: 1.卤汁使用越久味道越香。 2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。、 做法: 1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。 2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。 3.鸭翅入卤水中小火煨三十到五十分钟。 4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
用料主料鸭翅10只调料食盐适量鸡精少许葱少许姜适量蒜适量料酒1汤匙生抽半汤匙老抽1汤匙香醋1汤匙玫瑰露1汤匙胡椒粉少许卤鸭翅的做法1.买回的新鲜鸭翅清洗干净，然后冷水入锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出，冷水冲洗。鸭翅上有很多残留的小细毛和毛根（绝对艰巨的任务，挑战你的耐力极限吧），一定要拔除干净，焯水后很容易清除，最后再清水冲洗干净。2.炒锅中倒入少许油，四五成热度的时候放入姜片炝锅，然后倒入滤干水分的鸭翅，翻炒，待鸭翅表皮微黄时淋入料酒翻炒，待料酒蒸发后再淋入玫瑰露，继续翻炒，高温倒酒可很好的去除腥味。然后倒入清水，滤过鸭翅为宜，随后陆续放入老抽，生抽，香醋，卤包，盐，鸡精，白胡椒粉，大葱，蒜瓣大火烧开，水开后盖上锅盖改小火闷煮。3.闷煮过程中多次翻盖翻炒，使卤制均匀，待汤汁略剩2汤匙左右，残留的卤汁薄薄的微裹在鸭翅上即可，出锅前淋上少许香油
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
