台湾担担面怎么做？

担担麵起源于四川,属民间小食类.早期小贩挑担沿街叫卖,担担麵的名由之而来.为贩夫走卒日常生活不可或缺之麵食.通常皆以细麵製作.初期之担担麵调味简单,后来慢慢发展成平民化之麵食,调味亦有变化 台灣 度小月担仔麵的材料，以油麵为主，放入虾仁、豆芽菜、香菜、猪肉製成肉燥等，最后将鲜虾所熬出来的高汤倒入，即是一碗香喷喷的担仔麵。由于拌麵的肉燥带有传统咸香味，真正保有地方小吃特色，所以生意兴隆。麵食.通常皆以细麵製作.初期之担担麵调味简单,后来慢慢发展成平民化之麵食,调味亦有变化.  作法:  台式油麵十二两 虾子六隻 绞肉六两 冬菰二~三朵 豆芽菜六两 红葱头五粒 香菜少许 韭菜六两 ●首先将红葱头切小块，再把冬菰用水泡软之后，用刀把硬蒂去掉，再把冬菰切成丝之后，再切成小丁放到碗裡备用。 ●把绞肉充分剁碎之后，在锅裡倒一大匙沙拉油，让热油充份刷一下锅之后，再把油倒出来，只要有一点馀油就可以了。然后把切好的红葱头小丁，放进去爆香，炒到呈现金黄色就可以起锅了。再加上一点点的沙拉油，把切好的冬菰也放下去炒。 ●然后把绞肉放进去炒，绞肉炒散开来，再把刚刚炒过的红葱头，一起放下去炒