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红烧刀鱼的制作材料：主料：带鱼500克 辅料：春笋50克,香菇（鲜）25克,猪油（板油）36克, 调料：黄酒25克,盐1克,酱油50克,白砂糖5克,葱白5克,姜5克,猪油（炼制）66克红烧刀鱼的做法：1. 分别将春笋、香菇洗净切片； 2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用； 3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在肛门处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）； 4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）； 5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）； 6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟； 7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。 红烧带鱼的做法 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀
蓝刀鱼俗称白条。虽然容易钓，但是方法得当与否关乎钓的多少。很多钓友或网友都是很肤浅地简单介绍钓白条的方法，一看就不够专业。 钓竿，4.5碳素竿，越轻越好。3.6有点短。线组，主线1.0-0.8，子线0.8-0.6，不要太细的子线，越细越容易绕线。鱼漂，很好用七星漂，自制的很好，用电视天线里的白色芯，每个1厘米长，共5个够了，用普通力量的太空豆分隔，浮漂上用两粒，浮漂下面也是两粒，5粒漂只保留一个在水面。七星漂比鲫鱼1号漂灵敏多了，只要发现水面那个漂一没入水中，马上抖腕，十有九中。用立漂个人实践感觉反应比七星漂慢，空钩率比七星漂高得多。不需要铅坠或者要极小的坠。钩用2-3号袖钩，0.5-1.0钩虽然更适合钓蓝刀，但是摘鱼麻烦很多，个别体型稍大的蓝刀可能会直接吧小钩小饵直接吞到喉咙，常常导致摘钩时费事很多。 钓饵用蓝鲫+速攻+面粉30%，面粉比较多，可以和得软和保留粘性。
挺好的,我们公司就是用的刀鱼直播软件。他们包系统培训,会教软件操作,宣传推广,还有摄像技术不会的他们也会教。服务真的很全面。
我是厨师你千万别用热水洗 那样发腥 很好把外边的银粉洗去 有的刀鱼的银粉是人工刷上去的 你注意点 内脏去掉 里面的黑膜去掉就行了啊
1。收拾好的刀鱼，剁成6--7Cm长的段儿；2。鸡蛋打散，淀粉、面粉1:1混合成干粉；3。刀鱼段儿裹鸡蛋液，蘸干粉，油锅炸呈金黄色，油温高一点儿，不需炸熟，需炸硬；4。高锅（煲）内，铺一层白菜，把刀鱼段儿码好、码平；5。根据鱼的多少，适当加：米醋、老抽、料酒、姜片儿、葱段儿、蒜瓣儿、八角、干辣椒、五花肉 片儿、清水、盐。中火烧开，小火慢炖1小时。6。适当收汤。装盘。7。要点是米醋的多少。多了酸，少了鱼骨不酥。 其它的鱼均可烧“酥鱼”。
当然清蒸了。吃它鲜美的原味。 一斤左右的鱼,水开入锅,大火蒸7分钟。 葱姜丝和酒是基本的调味,其余的自选。
番茄秋刀鱼的做法：原料：秋刀鱼3条、西红柿1个、番茄酱1袋、迷迭香2g、白葡萄酒一勺、胡椒盐3g、糖少许、姜5片、水200ml。做法：1.将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用。2.将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮。3.将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀。4.将秋刀鱼放入锅中略煮。5.将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可。
