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藤椒学名为竹叶花椒（英文名为：Zanthoxylum schinifolium etzucc）,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，为芸香科（Rutaceae）花椒属（Zanthoxylum）竹叶花椒，是青花椒的一种。
藤椒油用法
凉菜加入藤椒油风味更佳浓郁。 面条、蘸料放入少许藤椒油滋味也非常特别哦。
在做肉菜的时候很好放藤椒，这样不仅可以去除膻气，还可以增进食欲。烹调中藤椒的使用方法很多，可以
在腌制肉类时加入，也可以在炒菜时煸炸，使其散发出特有的麻香味。
藤椒美食做法编辑
藤椒农家鸡
主料：
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒 。
调料：
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油
做法：
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
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一般都没问题的，你要不放心可以自己做啊 1.准备好新鲜的藤椒,我用的是网购的冷冻的青花椒. 自制藤椒油的做法步骤22.冷锅中倒入玉米油. 自制藤椒油的做法步骤33.加入准备好的青花缈. 自制藤椒油的做法步骤44.点火.全程要一直小火,煮十分钟左右,至青花椒色泽变深,关火. 自制藤椒油的做法步骤55.在锅中放凉,把油过滤出来. 自制藤椒油的做法步骤66.因为再细的筛子也会有少许杂质滤出来,所以放在碗中沉淀一会. 自制藤椒油的做法步骤77.把上面清澈的油倒进瓶中即可.
选个鱼、从背部开刀、取出内脏洗净！在身子上切刀花！先用料酒、盐、花椒粉腌一会！腌好后切葱姜蒜末、撒匀！稍微道点酱油上色！小米辣切碎、藤椒油均匀涂抹！装盘！上锅蒸十五分左右即可
夏天脾胃弱,稀饭当主角 凉面和盐蛋,皆不可或缺 卤水品种多,荤素皆不错 就此食一夏,阿弥又陀佛 稀饭,夸张一点的粥,常见的绿豆\红枣,或者啥也不加 清者胜,凉者胜 凉者中,表面略起皮者很好 凉面,关键看作料 甜,极为关键,当然,甜醋或者白糖,因地而异了 打底也是不能少的,黄瓜\豆芽常见也 藤藤菜,当家夏菜也 炒(炝\蒜\清),拌俱妙 盐蛋,稀饭之必备也 蛋白虽咸,与稀饭同食则相得益彰 蛋黄销魂,浸油翻沙,无法形容也 卤水,品种多了 荤素自选,牛肉\肚片\耳丝\豆腐干\夫妻肺片\水煮花生\白切鸡\钵钵鸡\口水鸡\李鸭子\王鸭子\板鸭\烤鸭\酱鸭\烧腊 每天一样,你就敞开吃吧
去到外小食品批发市场看看吧,别的地方可能没有。
冷藏或冷冻能效间延缓油脂氧化进程 前我单位发香油两桶我放进冰箱4度冷藏两香油香点没哈喇味温瓶香油没等吃完哈喇我原创经验
眉山人怎么制作我不知道,但是外面饭店制作藤椒油都是一样的,藤椒放进油锅里小火慢熬,直到藤椒变干
