安徽的云片糕

基本特点 酥香软滑，不垫牙，无异味 基本材料 潮州粉4.5千克 白砂糖5千克 熟猪油500克 清水1.25千克 柠檬酸适量 制作方法： 1.制糖砂：白砂糖用清水溶解后煮成糖浆，煮时加入柠檬酸，煮至122℃，熄火，搅拌成糖砂，加进熟猪油，拌匀备用。 2.把过筛的潮州粉，放操作台上围成圈，中间放入糖砂，拌入潮州粉。 3.把粉装入模具，压实，面上覆盖一张白纸，放在蒸笼里蒸15分钟，以增加粉志的粘结度。 4.糕坯脱膜后藏于熟面粉内约1小时，取出切成薄片。 质量标准： 形态：长方形，四边完整。 色泽：白色。 组织：大小均匀，厚薄一致，刀口整齐，粉料细腻，粘结适宜，不硬，不散，有韧性。 口味：酥香软滑，不垫牙，无异味。

少放点水,微波炉打一下。像新买的一样。蒸的话水蒸气太多。

很好装进一个密封袋子里,抽真空,应该就能保持半个月不发硬。

不问是急慢性的咽喉炎症，都是可以治愈的，问题是你吃的是什么。 如果是慢性，夏天你只要多吃素菜，多锻炼，西瓜最重要，一个夏天就OK。 急性的话更快，而现在人们的饮食结构实在太复杂，香烟，酒，火锅，半熟的食物，油炸的食物，吃完后火气下不去，然后空调在一打低，虚火一上，那就真的超级难受。 建议 不要有性生活，思想放松，不要想你有咽喉难受的症状，多吃西瓜，多是藕，就是多吃清火的就管，云片羔拉 那些什么的，想吃就吃，吃多了可不管，适当一些，还有如果你是慢性的 需要用嗓子的话，就去中药房买点 麦冬，和甘草，回来泡茶喝，两样都10颗，润嗓子清火的。借掉上火的零食和肉食，多吃西瓜。保证好。祝你早日好。

苏州维邦生物科技有限公司秉承严谨的科学精神，通过6年数千次的试验，成功开发出一种纯天然、高效的“冷加工糯米制品专用保鲜保软酶M502B”，在国内获奖无数，并成功的在数百家企业安全应用。这是一种独特的酶制剂产品，通过改变糕粉（熟糯米粉）内在的分子结构，从而彻底阻断糕粉的老化回生。其突出功效是：将工业化生产的熟糯米制品从生产后到消费者食用前，始终保持刚生产时的新鲜品质，始终保持糯米制品柔软新鲜，适用于云片糕等各类冷加工糯米制品。    M502B保鲜保软酶的使用方法非常简单：根据云片糕的不同加工工艺，有两种添加方式，优秀种方法：先将适量的酶制剂用少量冷开水或温开水溶解后直接加入到糖浆中搅匀，然后再与糕粉（熟糯米粉）搅拌均匀后成型包装即可，这种添加方式几乎适用于所有厂家；第二种添加方式：称取适量的酶制剂直接溶解到润粉用的水中，然后将含酶制剂的水在润粉时喷雾加入糕粉（熟糯米粉）中，最后再与糖浆混合成型包装，这种方式对设备要求高些，也略麻烦些，但效果更好。M502B保鲜保软酶的建议添加量为糕粉（熟糯米粉）的0.2~0.6%，很好添加量需根据试验确定，一般夏天用量低，冬天用量略大些；优秀种添

云片糕 原料配方 (50千克成品) 炒糯米粉21.1千克 湿糖25.5千克 猪油2.2千克 蜂蜜桂花糖1.1千克制作方法 1.炒米：选当地生产的纯白大糯米，用温水洗净，再用烫手的热水(60℃)捞一次，堆垛1小时，随即摊开，经20小时晾干后过筛，选出大颗粒糯米。用四倍粗砂炒米，炒时需放少许花生油(21.1千克糯米约需花生油42克)。炒到糯米呈圆形，不开花即可。2.陈化：将炒好的糯米磨成粉，磨好的粉放在阴冷的仓库中贮存3个月，使其自然散热避免干燥，久贮陈化，为了缩短阵化时间，现多用含水分高的绿豆芽、湿蚕豆洗净与糕粉拌和，存放4～7天，每天翻动一次，使糕粉均匀吸水，然后过筛。3.制湿糖：将50千克砂糖加15千克水搅溶，加热至100～110℃，糖浆用打浆机打成细白糖，放在缸内发酵，第二天倒出上层清液，沉淀即为湿糖。4.入模成型：将贮存到期的糯米粉摊在布上，盖严，在一定湿度下再润粉7天。润好的粉用微火复炒一次，使粉松散，再用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。成型前先用蜂蜜桂花糖拌少量糯米粉作好心料，再入模成型。5.切片包装：糕经过炖制定型，再出模复蒸约5分钟后，取出撒一层熟面粉，放入木箱进行保