木耳青菜豆腐虾丸汤怎么做？

主料：虾仁250克,猪肉(肥)150克 辅料：鸡蛋200克,冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)50克 调料：大葱25克,姜25克,淀粉(豌豆)30克,葱汁15克,姜汁15克,酱油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克 特色： 虾丸红亮，软嫩鲜香。 做法： 1.虾仁剁成细泥，加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅，放温油中炸熟，呈金黄色时捞出，放盘中。 2.木耳、笋片用沸水焯出。 3.滑勺内加植物油，放入葱姜末烹出香味，即加入笋片煸炒，随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳大火烧开，用水淀粉勾芡，淋明油浇在虾丸上就好了。

步骤 1姜蒜切丝这些准备工作做好。虾洗干净去虾线去壳，去头尾。步骤 2虾拍扁，不要太用力（。 小窍门之一），剁成泥，加入料酒盐等等步骤 3加入蛋清（小窍门之一），这里可以选择加不加淀粉，加淀粉更容易成型，不散，当然为了追求极致口感可以不加。不加就是纯虾丸～步骤 4在盆里按一个方向（小窍门之一）搅拌，这样更容易上劲。搅拌（小窍门之一，如何判断，倒扣盆，面团不会掉下去即可）好了成团后，拿起来摔盆摔打几次（小窍门之一）步骤 5锅里冷水（小窍门之一），小火。用手揉虾泥（小窍门之一），大拇指虎口挤出来丸子，或者用瓷调羹或挖球器弄出来丸子状，低空（小窍门之一）入锅。步骤 6煮至虾丸变色，浮起来，起锅。

虾丸材料"鱼浆(不加水，无调味) 308g","冰块 80g","盐 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁虾仁 96g","芹菜珠 48g"做法1: 将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。 2: 大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。 3: 继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。 4: 水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。※ 我是用手挖，会比较不规则型。建议还是用汤匙。 5: 将呈现丸型的糊下到滚水中，等煮到全部滚起后，多煮ㄧ两分钟。 6: 捞起丸子，滤干。放保鲜盒，入冷冻库。我家煮汤最常用到。煮汤面，切成片炒菜都很棒

主料大明虾500g辅料盐适量小葱一颗姜适量花椒适量胡萝卜一根小白菜一把胡椒粉适量五香粉适量淀粉适量生抽适量步骤1.准备原料2.虾洗净去虾壳虾头虾线，葱切葱沫，胡萝卜取一半切丁，剩余的胡萝卜切片和粗一点儿的丝，花椒和姜末用热水泡上。3.虾仁和胡萝卜用料理机打碎，放盐，淀粉，倒入花椒水，五香粉，胡椒粉顺一个方向搅打上劲。4.把虾馅团成几个椭圆形和圆形，锅里水开下入虾丸煮熟。5.取椭圆形虾丸做小龙虾的身子，胡萝卜片修剪一下做尾巴和钳子，吸管刻出小圆形做眼睛6.小白菜焯水取一颗剪

主料虾仁480克 肥肉未40克 荸荠（马蹄）碎40克 鸡蛋清1／2个 干面包屑少许 辅料太白粉（生粉）11／4茶匙 盐3／4茶匙 菜油或花生油720毫升 胡椒粉少许 麻油适量 糖3／4茶匙 小苏打（梳打食粉）1／2茶匙 炸虾丸的做法步骤1. 虾仁放滤锅内，用盐和太白粉擦洗数次。2. 虾仁剥去外衣，冲洗干净后用干毛巾抹干。用腌料腌约30分钟。 （上述两个步骤可事先做。）3. 腌过的虾仁剁成茸泥，加入蛋清，放容器内搅拌至带黏性。4. 虾仁茸中加入太白粉，拌匀。5. 取一撮虾泥放入掌心，搓成丸状，蘸上干面包屑。6. 锅下油烧热，放入虾丸炸至金黄色，随即捞起，沥去多余的油上桌。

鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）蛋清。 按照我的方法制作就不会太腥：一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉加入蛋清，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好