收藏本站
我要纠错
三黄鸡的制作 特点著名上海菜，因上海小绍兴鸡粥点所创而得名。选用上海名产“三黄鸡”,不加任何 调料全凭白水煮成，熟后白切。 原料嫩母鸡2000克, 味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。 制作过程将记载筛洗净，置于冷水中浸泡一小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。 三黄鸡炖蘑菇
原料：三黄鸡、蘑菇，葱、姜、大料、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、水
做法 将鸡洗净，剁成块，备用；鲜蘑菇，洗净备用；把鸡放入锅中，放入葱、姜、大料、生抽、料酒，少许糖，加水炖十分钟，后再把蘑菇放入，再炖10分钟左右，即可。
小鸡炖蘑菇这道菜，省时，营养，方便，菌类的食物营养丰富、能够提高免疫力，清汤味美，对身体健康极好。 关键要熟练
挺好的，由于是冰鲜的，煲汤没问题
煲汤味道很香，应该是土鸡
材料三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油做法1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油6 待鸡放凉，斩件摆盘
三黄鸡1只香菇适量枸杞适量红枣适量料酒适量盐适量制作步骤香菇炖三黄鸡的做法 1. 整只鸡洗净，去除鸡的头部和尾部和体内的那层油脂。 2. 红枣和枸杞洗净，放温水中浸泡二三分钟备用。 3. 香菇洗净泡一会，对半切开备用。 4. 整只鸡放入电饭锅，注入适量的清水，开始煮。 5. 大火煮沸后撇浮沫，放少许的料酒把姜片、红枣、枸杞、香菇放进去炖一个小时。6. 吃前放盐即可。
主料三黄鸡(1只)调料香菇(适量)盐(少量)葱(少量)生姜(少量)小香(少量)厨具电压力锅 1 三黄鸡一只，建议选择小一点的，重量500g上下，大了，一个是锅不好放下，另外做鸡汤一般不怎么吃肉，用大一点的鸡有些浪费 2 因为是冷冻的，所以先解冻，用水泡泡，清洗一下 3 鸡屁股脂肪太多，建议去掉，鸡头我家也没人吃，一样去掉。这样剁掉脑袋又割菊花，是不是很残忍哈！哈哈 4 准备一把小香，建议用那个筛网或纱布包起来炖，不然到时候炖的满锅都是，还得再捞出来。 5 葱姜是必须的，那个香菇，是我临时找到的，还剩下一个就放进去了。如果你家有干香菇可以提前泡发，然后和泡的香菇水一起倒到锅里，味道更好，鲜香菇也可以 6 用开水烫一下刚才洗好解冻的鸡 7 葱切段 姜切片 8 来点料酒 9 选择煲汤，ok，待会一锅美味鸡汤就煲好了。小窍门：一般煲汤不建议先放盐，可是我家人都比较爱吃咸的，太淡的汤吃不下
所需食材/厨具主料三黄鸡(1只)调料香菇(适量)盐(少量)葱(少量)生姜(少量)小香(少量)厨具电压力锅制作步骤1 三黄鸡一只，建议选择小一点的，重量500g上下，大了，一个是锅不好放下，另外做鸡汤一般不怎么吃肉，用大一点的鸡有些浪费2 因为是冷冻的，所以先解冻，用水泡泡，清洗一下3 鸡屁股脂肪太多，建议去掉，鸡头我家也没人吃，一样去掉。这样剁掉脑袋又割菊花，是不是很残忍哈！哈哈4 准备一把小香，建议用那个筛网或纱布包起来炖，不然到时候炖的满锅都是，还得再捞出来。5 葱姜是必须的，那个香菇，是我临时找到的，还剩下一个就放进去了。如果你家有干香菇可以提前泡发，然后和泡的香菇水一起倒到锅里，味道更好，鲜香菇也可以
