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我要纠错
你问得巧了，我周日那天看电视上中央一台的夕阳红节目剩钱大比拼中就有一个北京的阿姨现场制作老北京的酱萝卜丝，她的作法如下： 原料：白萝卜一个，葱，姜少许，干辣椒少许（是那种超市卖的干的整个的小树椒），盐，白糖，酱油，味素。 做法： 1，将白萝卜用擦丝器擦成丝（如果自己能切得很丝也行，但不如擦丝器擦得匀），加盐腌制15分钟后挤干水分，待用。 2，把锅烧热倒入半瓶酱油，再放入少许干辣椒（如果不喜欢吃辣的也可以少放或不放，但放了辣椒味道会很好），再加入二大勺白糖，把葱、姜切成碎沫也放入到酱油锅里，用小火熬开，锅开后再熬二分钟关火，放入少许味素，然后放凉待用（记得一定要放凉哦） 3，把1中腌制好并挤干水分的萝卜丝放入到已放凉的2酱油汤中，腌制一晚上，第二天即可食用，是喝粥下饭的美味小菜。 （哦，忘了补充一点，吃的时候再在萝卜丝上面洒点炒熟的白芝麻，味道会更好！）
还不错 口味挺多的 一包够一两个人吃
五香萝卜皮的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：拌 五香萝卜皮的制作材料：主料：萝卜800克调料：五香粉3克,酱油5克,盐3克,味精2克 五香萝卜皮的特色：五香辣味。 教您五香萝卜皮怎么做，如何做五香萝卜皮才好吃1. 萝卜取其皮切成丝或小块；2. 放五香面、味精、盐、酱油泡拌两小时即可。 小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。酱香萝卜皮的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 酱香萝卜皮的制作材料：主料：白萝卜皮150克。调料：咸话梅,生抽,老抽,白胡椒粉,干辣椒,香叶,八角,盐,味精,香油各适量。 教您酱香萝卜皮怎么做，如何做酱香萝卜皮才好吃 白萝卜皮洗净、改刀，用盐腌渍后漂洗，加调匀的调料浸泡入味即可。 酱香萝卜皮的制作要诀：萝卜皮要切得偏厚些，腌渍后要用清水漂洗净。
以下为你提供的是两种酱萝卜的做法^^（一）制作方法: 1.腌制:采用一次重量盐的腌制法，即每100千克鲜萝卜头，腌渍时加食盐15千克，方法是利用水泥池或大缸，将洗净泥土的萝卜倒进一层，并撒一层盐，优秀次用盐量按每100千克鲜萝卜用10千克。以后每隔2~3天翻缸一次，共翻缸5~6次，每次翻缸均加撒一些食盐，共加撒食盐5千克。每次翻缸剩下的卤水澄清后仍倒入池(缸)内。最上面用大石头压紧，池(缸)内保持浸没盐水10~15厘米深。经过10~15天的腌渍，萝卜头的外观有明显的变化，有弹性，呈玉白色。 2.切花:经过腌渍的萝卜头，随时可取出加工。先用清水洗一遍，再放入清水中浸泡24小时，目的是退卤减少盐分，然后用锋利菜刀将萝卜头直切一刀，成几乎相等的两瓣木梳背形，再在这两瓣木梳背形上交*斜刀切划，形成交*的菱形花纹，用手拉长后即成兰花状，故名“兰花萝卜”。 3.酱制:切划好的兰花萝卜瓣，可投入甜酱缸内进行酱制。酱内可加入糖、八角、五香等配料少许。一般在酱缸内浸泡3~5天即为成品。每100千克
切成片炖鸡,炖鸭,炖泥鳅都非常好!,也可直接泡开水喝。本人江西永新人,在外地工作,手里正有几根酱萝卜,永新特产,永新人到哪儿都忘不了。
用料 白萝卜500克 调料食盐15克生抽50毫升白砂糖15克白醋10毫升 酱萝卜的做法 1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉 4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议很好反复这样两次糖腌）1次也没关系5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃 烹饪技巧
材料白萝卜500g，盐20g，白糖50g，生抽20g，白醋15g，纯净水1000cc做法1.白萝卜半根，大概1斤左右重2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干5.出好水的萝卜片里，放那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水6.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，
