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我要纠错
我是农村出来的，对制作腊肉再熟悉不过了。
不过现在的腊肉跟以前的不一样了。
说一说我们老家的制作方法吧。
需要准备的东西：柏树枝丫，装肉容器，肉，一些粉末类的柴火，空旷一点的地方。
首先肯定是将新鲜的猪肉切好，一般5-8斤一块长方形的。打上洞套上能挂的。
然后准备好一个容器（很好是圆桶，很大的那样。）
在圆桶上面横竖都放着棍子，然后将切好的肉放在棍子上面，或者直接挂到上面。
再圆桶下面就放柏树，但是不能让柏树燃起来，所以要粉末类的柴火压在柏树上面。
使柏树枝丫只能冒烟，不能燃火。就用这烟熏肉。
一般需要熏十几个的小时，中途要翻肉。等看到颜色非常黄（带黑色）的时候就可以拿下来了。
然后找个地方挂起来风干。
基本上就是这样的流程吧。本人是根据自己的经验打字的，不对的话也别喷。
正常水平的辣味吧，大多数人都能接受，不是那种特别的辣！不过川味的特色就是麻辣啊
好吃，一贷看克数了，我买的小贷，就两根，估计在半斤左右吧。
还不错，前年就开始买他们家的了
还可以，比较香。有点烟熏味
很好吃！瘦的多肥的少？
四川腊肉制作步骤: 1.很好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干 2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起（一定要晾在特别通风的地方哈!!!!） 5.晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉，让柏树枝的香味渗透到肉里面，直到肉熏的亮红色，肉比较干为止。 6.肉烟熏好后，一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后，放如冰箱里面。 7.要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。 答案补充 方法二： 1.很好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈). 2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅. 3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口
