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为什么我们需要制作盘饰?一样真正的美食讲求"色、香、味"。"色"字排优秀位，对菜品重中之重，盘饰对于增强食客食欲，提升菜品档次有着不可估量的作用。 《意境盘饰》共3DVD.里面包含糖艺技法、巧克力技法、香料运用技法、面艺制作技法、果蔬制作技法、分子料理技法--六大核心技术，涵盖盘饰技巧的方方面面，大量的实战示范讲解，把复杂的核心技术，变得通俗易懂，让您耳目一新! 适合人群 初学者 盘饰需要用到的原料、工具、制作过程都有详尽的讲解，让你3天速成没有难度! 中级提高 各种工艺的详尽讲解，大量的实战示范，帮您巩固基础，开阔视野，让您在制作盘饰的过程中更加得心应手，心意相随! 高级交流 学无止境，让我们一起组建共同交流学习的平台! 美食爱好者 各种各样的盘饰技术为您呈现，让平平无奇的原料变成包含深意、精致梦幻的盘饰绝对是一场视觉盛宴!让您见识到什么是烹饪艺术家!烹饪魔术师! DVD目录DVD1一、《序》为什么要出意境盘饰。 二、 光盘形象宣传。 1、盘饰精美图片及制作精选动作组合片花。 2、主讲人介绍。 三、 意境盘饰的开篇介绍 1、李燊和高强的自我介绍。 2、介绍意境盘饰的六大核心技术。 四
如果只是围边装饰,而不是主题雕饰的话,可以用黄瓜、胡萝卜、心里美等做花瓣装饰,也可用芹菜叶、香菜段等做树、枝类装饰。
主材：西芹 一根，芥兰一棵，盐少许，水适量，自己喜爱的任何蘸酱一碟， 盘饰的做法 ：把西芹切成规则的长方体。用削皮刀削出薄薄的片。削好的西芹片放清水里品泡十分钟，中途可以缓缓水，以减轻西芹味。然后入锅焯水至软谁里加点盐。然后取出放冷水继续泡着，要切的时候取出放砧板上。把西芹片对折。在弯曲的那一边用到切均匀的小口，不要切断。然后把切好的西芹片卷起，便成一朵小小的菊花，如果要菊花变大，把两条西芹片卷在一起，便会变大。所有卷好的“菊花”放入锅里大火蒸3分钟即可关火取出。蒸菊花的时候，准备“花梗”，一棵芥兰，随意切成花梗的样子。入水焯熟便可捞出，摆上蒸好的菊花即成。要吃的花搭配自己喜欢的蘸酱即可。
盘饰的主要作用就是刺激人的感官。看着有艺术感,形状颜色搭配的有食欲人就会吃出品味,而不是风卷残云狼吞虎咽的乱吃一通。 所以,有盘饰的菜肴都是高端享受的。
你真有意思 这里怎么教啊 去书店买书啊 在网上查图片 摆盘饰又不是练刀工 盘饰很多的 西餐的中餐的 个人感觉中餐的盘饰很土 多少年没啥新意 西餐的大气简约有意境
1- 红萝卜洗净，切成丝或片状。2- 红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的情况下比较好切。3- 放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。5- 把红萝卜丝也放入锅内一起炒。6- 炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度）。7- 盛碟上菜。
红心罗卜,切薄片,对折两次用牙签串起来4个对角串,就是一朵花,很好做。 满意请采纳。
