张小泉不锈钢刀刀怎么样，重不重

刀座细节一般吧 刀不错 钢材不错 刀刃线有些不是很匀称 但不影响使用 分量感实物用起来手感也很好 切口平滑 总体还不错 只是个别瑕疵 这价位算是很好的了 非常推荐

可以，没那么多菜切，日常需求足够

我觉得比较小巧，还可以

还可以，拿着挺顺手的

还没用，看着不会

440A相当于国标牌号7Cr17，是不锈钢中较硬的，淬火硬度达55-58HRC，差不多锉刀的硬度。刀具只会蹦刃，不可能卷刃。所以，我怀疑不是440A，可能是410或者304等低碳不锈钢。 不过也有可能是用砂轮磨刀是退火了，440退火温度较低，只能用刚玉研磨。 淬火的话，如果不想太硬，就用油。如果想要很大硬度，就用水。