担担面的酱油怎么调

担担面及酱油的做法：
一、材料
面条（生）400克、碎米芽菜适量、菠菜80克、调料食盐适量、酱油1茶匙、醋少许、葱1段、蒜2颗、花椒30粒、鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、黄酒少许、豆豉适量
二、做法
1.面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的。

2.熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮。
3.豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好。

4.锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香。
5.再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒。
6.再炒几下盛放碗里备用。

7.调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末。
8.焯点叶儿青菜。
9.煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，。这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟