用料
主料
面粉500克
辅料
芝麻
(熟)65克
鸡蛋清
2个
调料
食盐
10克
白糖
155克
花椒粉
10克
水
120毫升
白油
120克
牛舌饼的做法
馅料做法:中筋面粉150克,熟芝麻65克,白糖120克,盐10克,花椒粉10克,蛋清2个
1.用到的原料比较零散,建议分别称重好备用
2.中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上
3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象
4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭
5.拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团
6.把揉好团的馅料塑形,方便切成小块
水皮(中筋面粉200克,白油40克,白糖35克,清水120毫升)和油皮(中筋面粉150克,白油80克 )的做法:
7.先做水皮:水皮的原料备好
8.中筋面粉+白油+白糖+清水
9.混合均匀无干粉即可
这您去问客服吧。我年前买的 水果不保证时效 不但是立马就发货了 还挺快的
不大,甜咸口,淡而味美,酥脆松软,唇齿留香,我买了两盒老人小孩都爱吃
不是,都装在一个袋子里
1.用到的原料比较零散,建议分别称重好备用。2.中筋面粉放入蒸锅内,大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上。3.用擀面杖擀碎蒸熟的面粉,蒸熟的面粉会有结块颗粒现象。4.熟芝麻+白糖+盐+花椒粉混合。熟芝麻可以用黑的也可以用白的,也可以混搭。5.拌好的干馅料中放入蛋清,揉成团。6.把揉好团的馅料塑形,方便切成小块。
烫面:将沸水沖入中筋面粉中,面粉因子会因沸水熟化形成饱水现象。油煎表面酥脆、内部柔软,冷却后不会变硬。烫面可做─韭菜盒、蒸饺、锅贴、馅饼。冷水面:用冷水或温水沖入面粉揉成面糰,适合水煮,可做─春捲皮(使用高筋或特高筋面粉)、水饺皮、面条。比例(33个)/油皮:油酥:馅=25公克:12公克:10公克 油皮:120公克,中筋面粉475公克,沸水240公克,油酥:120公克,中筋面粉280公克,馅料:10公克,碎葡萄干55公克,奶油35公克,熟面粉45公克,糖粉145公克,麦芽糖45公克
三十年老店可不是隨便說說,真的是香又不膩 雖然可以從網路訂購,但現場買來熱騰騰吃是最美味的!!算是我兒時記憶中少數印象深刻的美食喔~ (打著評價想著牛舌餅的香味害我現在就好想回台灣唷〉〈) 一片牛舌餅台幣20或25元(看口味),大概人民幣4~5塊錢左右,便宜又好吃去士林夜市經過的話值得一試!