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香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。 香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
我们这边不叫辣椒酱叫辣椒油,将辣椒炒燥擂碎,把油烧开,倒在辣椒上就好了。
步骤1.准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2.炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3.豆干表面滑刀。4.将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。5.锅上火，水开后改小火炖上1小时。小贴士卤好关火后，很好在锅里焖半天后再吃，会更入味。
用料 豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐 五香卤豆干的做法 葱切末，姜切末；豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味倒入1勺料酒再加入1碗水，烧至开锅水烧开后，放入煸好的豆干加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可
1.准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2.炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3.豆干表面滑刀。4.将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。5.锅上火，水开后改小火炖上1小时。
前言记候
