变蛋选购指南

单吃 蛋心味道比较冲 用辣椒大蒜 捣碎了综合一下 味道还不错 [查看全文]

很Q弹，个人感觉碱味偏重，如果好吃，会有些许苦碱味 [查看全文]

买了多次了口感非常的不错 [查看全文]

把生石灰块砸碎,然后用筛子,筛好就可以用了。你要做变蛋,就一样生石灰是不够的,还要用碱面。 [查看全文]

松花蛋，又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。 熬料：按配方要求将备好的食盐、红茶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸（或用50公斤沸水冲入这些辅料中），趁热慢慢倒入预先放好生石灰、黄丹粉、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。 装蛋与灌汤：将排选好的鲜鸭蛋，放入清洁... [查看全文]

不错。可以买的。 [查看全文]

我特别喜欢吃变蛋，一般是先切成瓣，放在盘中，在那小碗，放入剁好的青椒末，加盐，醋，生抽，香油，辣油拌匀，浇到皮蛋上。OK ！ 味道很不错。 再有就是用肉丁和大米煮粥，什么肉（猪，羊，鸡）都可以，代肉烂粥粘时，放入切碎的皮蛋丁稍煮一下，离火加入一些盐，撒上香葱和香菜沫就好。皮蛋清热解毒，是很好的东东哟。 [查看全文]

把皮蛋切好了搞点作料就就行了啊 你想吃什么口味的作料就调什么样的啊 [查看全文]

石膏味比较浓 [查看全文]

皮蛋瘦肉粥 材料 大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升 做法 1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。 3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺... [查看全文]

变蛋剥好洗干净 黄瓜洗干净 竖着一分为二 然后斜刀切成片 变蛋也切片 注意要稍微厚一点，放入小盆里 放盐 味精 蒜末 醋 拌匀 然后滴上点香油就行啦 有荆芥的话就放上点 更好吃~~~！ 有兴趣可以去我店里看看我做的 http://item.taobao.com/item.htm?id=5744623600 [查看全文]

变蛋就是皮蛋 皮蛋，又名松花蛋和变蛋，古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。皮蛋不但是美味佳肴，而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢，能散能敛。”现代中医认为“皮蛋性凉，可治眼疾、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病”，所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之一。 很早以前我国就有关于皮蛋制作这方面的记载。明代弘治十七年（公元1504年）《竹屿山房杂部》中记载“混沌子”的制法：“取燃炭灰一斗，石灰一升，盐水调入，锅烹一沸，俟温，苴子卵上，五七日，黄白混... [查看全文]

我爱吃尖椒变蛋!!! 放点姜,酱油,尖椒,香油 味道不错,再喝点啤酒,酒就变成甜味了 不妨试试!!! [查看全文]

变蛋就是皮蛋啊 做法是皮蛋5个青椒3个,把皮蛋切成6瓣摆放在盘子里,在把青椒切成粒放在皮蛋上 花椒,生抽,醋 盐少放点因为皮蛋是咸的,如果爱吃辣放点辣椒油味道更好 [查看全文]

变蛋俗称皮蛋,色泽味佳。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴。配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等。 变蛋技术 一、用料：块石灰1斤，碱3.5两，茶叶3钱，清水1.8斤。以上用料可变60个鸡蛋。 二、配料过程：先将清水倒进锅内，并投入茶叶、面碱、盐，水开后煮十分钟，随即倒入盛石灰的锅里或盆里。待石灰溶化后，再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊，捞出石灰渣子，冷凉备用。 三、操作过程：将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里，鸡蛋沾匀灰后，捞出滚上谷糠或锯末，随即装入缸里，加盖密封。一般来说春、秋季节需7天左右，夏... [查看全文]

你好：醋泡变蛋制作方法 用8度以上的米醋约2两，鲜鸡蛋一枚，浸泡一天半至两天。 蛋壳软化后，用筷子戳破蛋膜，将流出液搅拌均匀，再安排一天，便是一个礼拜的用量。 每天朝晨起床后，舀2汤匙醋蛋液（陶瓷汤匙）加2汤匙蜂蜜，再加4汤匙温热水，调匀,空腹，一次服完。 蛋膜在最终一天咀嚼吞服。 必要补充阐明以下几点： 　　 1、应高浓度优质米醋，如镇江白醋、上海喷鼻醋、山西老陈醋、浙江平湖酿造厂出产的专用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易熔解。 　　 2、用鲜鸡蛋，尤以农家放养鸡所生深... [查看全文]

首先呢,好的变蛋要有分量。拿在手中摇一摇,看有没有哐当的感觉,有的话,可能就是中间没变好,或者坏掉了。再拿在手中颠一颠,有颤颤的感觉很好~ [查看全文]

本发明涉及一种五香变蛋的制作方法，其使五香变蛋融合五香茶叶蛋和变蛋的口味及营养价值与一身，具有特殊的风味和丰富的营养价值，并且保留了禽蛋原有营养成份，操作方便，简单。本发明包括以下步骤：将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉充分拌匀制成变蛋粉，用茶叶水将变蛋粉冲化搅匀制成变蛋粘料，将生鲜蛋逐一放入料泥中滚动一下，再将粘好料泥的鲜蛋放入容器中密封。变蛋粉的制作方法为：将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉按３∶３∶２∶１∶１的比例分别称量，充分拌匀制成变蛋粉，每２５０克变蛋粉加工制作５０个变蛋。变蛋粘料的... [查看全文]

在吃之前先把蛋洗净,然后用开水烫下,那样剥起来方便,同时也去苦。剥好后再用倒上醋就可以了!! [查看全文]