海蜇皮选购指南

主料：猪肉(肥瘦)250克，海蜇皮300克，调料：鸡蛋75克，猪油（炼制）70克，盐5克，味精2克，大葱10克，淀粉(豌豆)13克 做法: 1.猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。 2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。 3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。 4.将锅烧热，放入猪油，烧到... [查看全文]

可以冷冻,洗净把水滤干装入保鲜袋就可以冷冻了。凉拌很好吃,我也经常做。 [查看全文]

主料： 海蜇皮 250克 辅料： 黄瓜 100克 姜 50克 调料： 醋 15克 酱油 8克 香油 8克 盐 5克 味精 5克 各适量 凉拌海蜇皮的做法： 1. 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡； 2. 黄瓜切10厘米长的细丝； 3. 姜刮净皮，切成细末； 4. 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀； 5. 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。 更多凉拌海蜇皮信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/liangbanhaizhepi [查看全文]

给你一点建议，希望你喜欢： 海蜇的四种吃法 　　⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。 　　⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具... [查看全文]

海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。 泡发海蜇皮: 1。海蜇皮洗去盐粒。 2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。 3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。 4。海蜇皮沥干水分，切粗条。 5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。 [查看全文]

海蜇皮一定要用心洗净 , 千万不要有沙子 。浸水去涩咸腥味 -葱姜丝和醋要适当多放些 , 既能去除海蜇的腥味 , 又增加色彩和清香 。 [查看全文]

1 看形状 优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐。2 看颜色 海蜇皮的颜色也会因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色等，但都应该表面湿润有光泽，无明显红点。肉质厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合得不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。 [查看全文]

莴笋海蜇皮 制作方法： 莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝。两者加盐，鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可 松脆海蜇皮 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 白菜心拌海蜇 原料：海蜇（泡发好的）、白菜心 配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精 做法很简单，先把海蜇和白菜心切丝 然后，一个人口味添加以上配料。 特点：清新爽口，微酸微辣，令你胃... [查看全文]

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。 [查看全文]

凉拌海蛰皮: 1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间. 2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗. 2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记. 3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清... [查看全文]

我们农村的是用烧开的水冷却后再浸泡，如果是咸海蜇，那就直接泡，如果是淡的就要放点盐巴，但是夏天的话，咸的淡的都不要浸泡太久，会坏的，冬天可以长一点，很好的方法是浸泡后放入冰箱保鲜，要把容器用保鲜膜封好~~ [查看全文]