饺子皮选购指南

和平常和面的方法是一样的,只不过饺子皮的面要硬一点! [查看全文]

彩色饺子皮的做法彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，蔬菜汁的做法有几种：一是可以利用榨汁机；二是在剁饺子馅时，把蔬菜汁留下来和到面粉里；三是到超市买现成的蔬菜汁，添加到面粉中。但建议尽量使用前两种方式，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。 下面是几种颜色的饺子皮制作法： 白色：即普通的白面。 黑色：加入... [查看全文]

皮的做法1．和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。2．制皮：【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上... [查看全文]

    应该是水多了，或者面没揉好。一般饺子皮和面都稍微硬一点，500克面粉大约190克水。擀皮的时候也不要擀得太薄，否则也容易煮烂。    水晶饺主要是用澄粉来做皮，就是去除面筋的面粉，要用开水和面。 [查看全文]

怎样做饺子皮？依照传统的做法，这三种饺子的外皮都是用中筋面粉加水调制的，其中水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，冷水面的皮有弹性、较耐煮、因此水饺可以在水中滚动而不破；蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。现成的饺子皮因为用机器压制，所以有的加高筋面粉，水量也比较少，吃起来很劲道，买现成的饺子皮也很方便、省事。基本上，饺子皮的重量是和馅料相同，即600克的馅料（最后调好的重量）要买600克的皮来包。 每个牌子的面粉的吃水量不同，因此和面团时候所加... [查看全文]

东北饺子皮的制作饺子是东北必吃的一种面食，很多人都会包饺子，当然饺子皮包的好坏直接影响到饺子好不好吃。因此，饺子皮的做法也是一种艺术。 [原料/调料] 中筋面粉 500公克 水 盐 蛋清[饺子皮的做法]1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽2. 用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，掌握好水量，面和的偏软一点为好，然后将水慢慢倒入，另外放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮。也可以放猪油。3. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。5. 和好... [查看全文]

1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子。 二：水晶饺子的做法： （1）原料：葱100克，香油25克，味精。面粉500克， 猪油15O克，熟火腿150克。 （2）水晶饺子制作步骤： 1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅。 2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥... [查看全文]

俗称水晶饺子或水晶包子. 水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。 一、饺子皮的制作 水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。 1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份 2、操作步骤 （1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀； （2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。 二、馅料的配制 水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳... [查看全文]

剩余的饺子皮可以做很多食品，介绍一款简单易做的美食。食材明细主料：饺子皮8张、盐适量、胡椒粉少许辅料：油适量香葱千层饼的做法步骤1将材料准备好2葱花和油，少许的胡椒粉、盐搅拌匀备用3面板上放上一片饺子皮，然后将调匀的葱花馅放上面，再盖上一片饺子皮 [查看全文]

普通面粉1斤，加水3～4两，盐5钱，鸡蛋一个，和成面团，揉到不干不湿融合的刚刚好的状态就可以了，盖干净湿毛巾放半小时。 取一块面团，揉成光滑的，搓成长条，揪成15克左右大小的小面团，揉圆，压扁，用擀面杖擀成圆片，中间厚，四周薄。 馅放中间，将面皮对折，捏紧，再捏出花边。就可以了。 [查看全文]

制作饺子皮优秀步和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒）。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。 制作饺子皮第二步擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的... [查看全文]

整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。 6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。 [查看全文]

水晶饺子的做法如下：1.土豆1个200克洗净去皮，用刀切成小块2.切好的土豆块装入保鲜袋，放入微波炉高火加热4分钟左右，至土豆熟透软化3.取出保鲜袋，用刀背将土豆压成泥状4.小麦面粉200克放入和面盆里，分次倒入约100克热开水5.用筷子把开水与面粉搅拌成面絮状6.土豆泥放入面絮状的面团上7.往盆里撒入200克马铃薯淀粉8.用手将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮状面团三者揉合在一起9.揉成光滑的“三光面团”，放在一边饧制约30分钟左右10.缸豆洗净，用刀切成小丁11.再用刀斩成缸豆末12.取一块干净百洁布，缸豆末放在上面，一个手将四个角提起形成网... [查看全文]

　　硬冰的饺子皮解冻方法：　　1、首先注意：饺子皮放入冰箱以前，要尽量整齐，一个叠一个的分成几摞，竖直整理好，然后再放入冰箱。放进冰箱后的饺子皮尽量也要保持竖直，不要侧卧或者倾斜。这给后面的解冻、分离带来有很大的影响。　　2、包饺子以前，提前把饺子皮拿出来。其实在择菜前拿出来就可以了。预计择菜、洗菜（此处建议：洗完菜后，把青菜放在大一点的篮子或者盆子内摊开晾一晾，这样剁出来的馅就不会有太多水。先切肉，等肉馅剁好，青菜也晾的差不多了）、剁馅要一个小时以上。　　3、把冻成霜的饺子皮拿出后，分成几摞竖直（... [查看全文]

和面时加上一个鸡蛋 这样的面不仅光还耐煮 意思是说不容易破皮儿 [查看全文]

1取出一张饺子皮（正方形）放在桌上，检查下是否有破损，坏掉的就扔掉了，不然下锅后会散开。2将猪肉馅放在饺子皮的正中间，注意不能放太多。不然下到锅里就会散开。3将饺子皮慢慢卷起，多卷几个褶，算是保障吧。注意，上面留一段空隙，做花边，看下图。4卷成“铺盖”之后，将两端对折起来，做成“元宝”的形状。5方形饺子皮怎么包？手指沾点水，将刚才的对折的两个角粘起来，饺子就包好了。END注意事项猪肉馅不要在家里摆放，尽量都要包掉，不然不好吃了。 [查看全文]