泥螺选购指南

就直接吃啊,我最爱了,一只鼎和邵万生的黄泥螺很好吃,好鲜的嘞,刚开始吃有点不习惯的,但是吃惯了就会上瘾的! 查看原帖>> [查看全文]

泥螺、蛏子、文蛤和海蜇等水产品，是人们喜爱的海产品。不过，在选购时要特别注意质量，不然就会影响身体健康。 　　泥螺、俗称“吐铁”，又名“麦螺”，是我国沿海一种涂软体动物，捕获后可加工成醉泥螺或咸泥螺。选购这种水产品时一定要注意质量。质量好的泥螺：贝壳清晰，色泽光亮，呈青褐色；腹足（头盘或称舌）呈乳灰色，结实且脆；螺体深入卤中，卤液是深黄或淡黄色的，洁净无泡沫。变质的泥螺：贝壳颜色暗淡，与机体稍有脱离，并露出壳的白壁（俗称白点或亮点），腹足柔软发韧，因受热而引起发酵，故泥螺常浮于卤面，卤液浑浊有泡... [查看全文]

　泥螺的清洗，腌制，及做法　腌制过的泥螺在吃之前必须先通过清水浸泡2分钟，然后进行清洗之后才可以作为食材进行加工，下面介绍一下泥螺的具体做法。　　原料：泥螺 500g　　配料：葱花适量、姜丝适量、葱丝适量　　调料：盐适量、料酒适量、蚝油适量　　做法　　1.先将泥螺清洗干净。　　2.锅里放水烧开。　　3.把姜葱切丝，葱切葱花。　　4.水开后放入泥螺。　　5.煮至冒泡后马上关火。　　6.然后把泥螺捞出沥干水。　　7.接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。　　8.加入适量盐和料酒、蚝油。　　9.另起锅，往锅里倒入油，烧热到... [查看全文]

1:先将泥螺用清水养一周,每天换水,水里要加点盐,促使泥螺吐出肚子里的脏东西; 2:用钳子或剪刀将泥螺尾巴尖剪掉;一个是为了好入味,另一个是因为尾巴尖里有脏东西吐不出来;用清水过几次后沥干水; 3:炒锅里放油100毫升烧热,加姜片,大蒜片,葱段炝锅,下剁碎的泡辣椒,豆瓣酱炒香; 4:加切碎的四川酸菜再炒,酸菜味炒出来后加水,能没过酸菜就可以了; 5:汤滚后放入泥螺,大火翻炒约一,两分钟后,尝尝汤的咸淡,再加盐,味精就可以出锅了. 炒泥螺的关键在与泥螺不能炒太长时间,但又要让它熟透. [查看全文]

取鲜活泥螺洗净，放少许盐去沫后再洗净，起油锅放入葱、姜、蒜、酱油、少许糖及鸡精、料酒煮片刻后倒入泥螺煸炒两分钟左右，用水淀粉勾芡，起锅前加入少许胡椒即可，口味偏重者可加入辣椒。这道最关键的是掌握火候。 [查看全文]

亲，是用酒醉吧？方法如下：主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。制法1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。特点咸鲜微辣。注：醉汁一般均可根据每个人的习惯与地方口味调制。 [查看全文]

香葱炒泥螺原料： 鲜活泥螺800g。 调料（味）： 食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。 制作： 1. 将泥螺用清水洗净待用。 2. 将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。 3. 炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。 特点： 泥螺肉质脆嫩，口味鲜香。 主要营养成分： 蛋白质31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 钙90mg 胆固醇363mg 热量411kcal 鲜炒泥螺做发简单 1 锅里放底油 姜 2 油烧开后放... [查看全文]

应该是开开就能吃的。你可以看看瓶子上的说明啊，一般都是开开就吃的。 顺便说一下，呵呵我三哥曾经托我在超市给他买过泥螺罐头，我尝了一下，说实话不怎么好吃，可是我上次出差去南通(泥螺做得菜是他们那的特色)，吃过泥螺做的菜，一道是凉菜，一道是热菜，真的很好吃，呵呵。估计罐头可能达不到那个味道。 [查看全文]

用料 泥螺 500g葱 一小把姜 少量蒜 3、4 瓣辣椒 少量美味鲜酱油 适量葱油泥螺的做法 将泥螺清洗干净葱油泥螺的做法 步骤1葱姜蒜切好备用水烧开放入泥螺，煮至冒泡后马上关火。然后把泥螺捞出沥干水。接着把泥螺装盘，撒上姜片、葱花，蒜，辣椒。浇上美味鲜酱油。葱油泥螺的做法 步骤4另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上。会听到滋滋的声音。然后拌匀就可以开吃啦~ [查看全文]

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞... [查看全文]

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5．... [查看全文]

你先放到水里清洗一下.然后再搞些醋.如果泥螺是大个的话.很好壳子里面的肉不要吃了.可能有沙子. 如果是小个的话,吸出来就行了. [查看全文]

泥螺的吃法各异，各有特色。一般煮熟下饭当然非常合适，但人们更喜欢用酒渍腌食。其具体的制作方法是：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去泥螺表层的粘液，洗净，去掉水份，放入容器内，加盐、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右。到时取出，异香扑鼻。 [查看全文]

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。　　2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。　　3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。　　4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。　　5．分级 将腌制好的... [查看全文]

呵呵，一看就知道你没吃过这东西。它的壳是不能吃的，而且肉里面还有泥沙，教你个办法，吃的时候先用中间的牙齿咬住它露在壳外面尖尖的那一部分，把舌头当传运工具，牙齿当剔除工具，一直到它整个都被你的牙齿过滤掉，剩下的就是些脏东西。 给你说说它的组成部分吧，最外面的是壳不用说了，里面是肉，肉里面是黄（可以吃的，很美味），还有少量泥沙（好的泥螺泥沙很少，差的就含的多了），外加一些黑黑的，粘粘的东西，这个很好也不要吃。 [查看全文]