青椒选购指南

不知道。我距离近，头天下午发出的第二天上午收到 [查看全文]

豆鼓青椒【原料】青椒150克、豆豉25克。【调料】植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。【做法】1. 将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出。2. 锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。【小贴士】将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌 荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。【营养师分析】这道菜能祛风健胃、补充维生素c。[3]青椒番茄炒蛋【原料】西红柿，青椒，鸡蛋【调料】花生油，蒜，盐具体做法1：分别将西红柿、青椒洗净切块2：将鸡蛋炒熟，蒜切小片3：底锅热... [查看全文]

既然你说的是青椒的话，那应该排除甜椒咯，要想青椒不辣，一般要挑选一些颜色浅一点，鲜艳的绿色而不是那种深绿色，而且要薄一点的，不要很厚重的那种。这样的青椒看起来又嫩又绿，不太会很辣的。 [查看全文]

川菜：青椒炒肉原料特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。川菜：青椒炒肉做法：步骤①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻；步骤②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。 Foodo.NET美食帖：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。 该答案来自食全食美网官方网站 [查看全文]

这个主要是选料和调馅儿，青椒要选大的饱满的柿子椒，肉馅加蛋清打均匀上劲儿，酱油推荐美味鲜，少放盐，香菇泡水打绒以后用，追求口感就整个的香菇半开去梗，或者切碎调肉馅儿里都行。剩下就是火候把握，深锅爆油煸姜丝葱花炒香以后点少水以后入锅，时间要短，不然辣椒烂了，但是不能太短，太短不入味儿，基本小火儿开盖鳖5-10分钟左右，然后再关火闷5分钟就好咯，香烂兼具。 [查看全文]

我看了上面的一些知识觉得不错，但都是近几年饭店的一些做法，其优点是炒出来的肉比较嫩。据我所知青椒炒肉这道菜是一品相当地道的家常菜，它是用生炒的烹调方法做的。下面我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃。 1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。 2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。 3，烹调；a,锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒， 待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上 色酱起香； b,肉丝达到这个程... [查看全文]

我有时也会做一次虎皮青椒：选个头中等的青椒，打一个鸡蛋（看份量多少为准），将搅拌好的鸡蛋放入去籽的青椒中，只要放到一半的位置，否则在煎的时候会溢出来的。放油煎，不要太热的油，煎好后去油，放入盐、糖、醋、水等烧一下，也可以放点酱。很香的。 [查看全文]

木碳烤青椒的做法步骤1准备食材。选料时一定要根据自己所好，我选的这种青椒肉嫩而厚，微辣且香。2烧一小炉木碳。因为用木碳烧烤味道很好且对食品也更安全。3把清洗好并滤好水的青椒置于烤架上。4烤成这个样子时就可翻一边烤。5烤好的青椒要一个个的去皮。6用剪刀剪去蒂与把。7去籽并撕成条。8放入切好的蒜末、食盐、香油、生抽、白楜椒粉、鸡精各少许，一起拌匀。 [查看全文]

虎皮青椒的做法可谓各异，下列几种敬请大家参考： （1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的. （2）大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒... [查看全文]

做虎皮青椒要选好原料，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。那么，这里就以本人的做法为例，选大角椒，可去芯也可以不去芯，架原始的铸铁锅一口，烧至微红，将青椒投入，边炒边抓机会按按辣椒，以便铁锅有机会烧煳青椒的皮……如此炒到青椒灼痕累累遍体鳞伤之际，青椒起锅，将锅清洗重新架好，淋入茶油或豆油，俗话说，一猪二茶，三豆四麻，猪油完了，如今没有人吃了，因此油界重新排位:一茶二豆，二麻四菜。油烧沸，将青椒再投入，放阳江豆豉，或贵州老干妈豆豉及郫县豆瓣酱... [查看全文]

材料主料:青椒500g; 辅料:油适量、盐适量、酱油适量油焖青椒1切好青椒2洗好准备好3加油炒4加入酱油5加水,少量,继续炒小贴士不要加太多水,油也少一点,青椒选不辣的那种 [查看全文]

原料： 特辣青椒若干，猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤各适量。 制作方法： ①特辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻； ②鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入作料、高汤，趁大火出锅。 特别注意： 青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。 [查看全文]

1、干炒，用来夹馒头吃：将绿色青椒洗净，风干，切成细细的丝，或小小的圆环。锅内放适量的油，待油热，放入青椒，搅半分钟，青椒变的稍软就可以立刻放入适量的盐。快出锅时放一点点鸡精，就行了。如果你水平好，炒出来的青椒，看起来色彩适中，闻起来香椒扑胃！里面会有一点点多出来的油是很好状态。2、青椒炒肉丝：这是我们西北人最爱吃的一道菜。肉丝选9分精肉连1分花肉的，这样的肉炒出来不容易老不容易干。青椒洗净，切成丝，不必太细，也不能太粗，太粗不易入味。其它调料有：盐、综合调料粉、蒜片、姜片、白糖几粒：）。喜欢放酱油... [查看全文]