鱼胶片选购指南

鱼胶片是从鱼类鳞片和骨头中提取的动物性明胶,可以用与食品增稠或工业粘合。其成分和猪皮、骨头提取的明胶相近。食品级鱼片胶量少,价格高,一般采用替代品琼脂或果胶。 [查看全文]

我在麦德龙见过，50多元一袋，好像家乐福也有。 不过做布丁很好用鱼胶粉，鱼胶片不是不行，但一定得买上乘的（比如意大利的），否则你就等着哭吧，因为下等的鱼胶片不容易凝结。 鱼胶片用的时候先在冰水里泡软，然后加一点点牛奶在火上加热溶化，加入到你的布丁里，搅拌均匀放冰箱，就能冻起来了。 让你买鱼胶粉还有一个原因：外面卖的鱼胶片包装都特大（我见过一包2斤的。。。。），买一包恨不得能吃到下辈子，所以还是卖鱼胶粉吧 拜托好歹给几分啊。。。。。。。。 [查看全文]

一般在常温下25度左右就可以软化,但是超过40度就开始融化了。请彩纳,谢谢!! [查看全文]

不放凝胶粉和布丁粉要能做成布丁,卧槽楼下的真是奇葩阿,净瞎搞,,,,我建议放凝胶粉,我点心甜品就是放凝胶粉,布丁粉不放的哦 [查看全文]

明胶（Gelatine译过来就是：吉利丁） 又叫鱼胶粉或吉利丁，是从动物的骨头中提炼出的胶质，半透明黄褐色，有腥味。使用时需要用冷水充分泡开涨大，然后再隔水溶化。一般用来制作慕斯蛋糕、果冻和布丁。 明胶的凝结点较低，需要放冰箱冷藏。 用明胶做出的点心的特质：口感比较滑爽，并且入口即化。 明胶片（就是鱼胶片啦！~） 又叫吉利丁片，是片状明胶。经加工后呈透明的片状，几乎没了腥味，品质比较高，要注意防潮保存。一片吉利丁片大约等于1/2小匙鱼胶粉。 用法和特质同明胶 琼脂 相对于明胶（鱼胶、吉利丁）、... [查看全文]

鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样`~如最普遍的琼脂(菜场里南北货的小摊都有卖),吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同~~~~ [查看全文]

果脯肉,柠檬汁混合在一起,装入碗中摊凉后送进冰箱。 4.食用时不用将碗中物倒出,直接取用。 特点:甜香可口 备注:无黑李脯时可用其他果脯代替 这些完全不需要鱼胶 [查看全文]

鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。而鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中... [查看全文]

鱼胶片(吉利丁片)的使用方法： 一片薄片大约重2-3g，相当于1/2小匙鱼胶粉(吉利丁粉)。 鱼胶粉和鱼胶片可以替换使用，但鱼胶粉腥味重，用于西餐烹饪比较多。做甜点很好用鱼胶片。 很好选用进口的高质量鱼胶片。 鱼胶片使用前，要将鱼胶片在冷水中浸泡5-10分钟回软。片与片之间不要重叠，避免有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。 如果浸在温水中，鱼胶片很快会溶于水中取不出来，另外，也不要浸太长时间以免不易取出。 如果要与冷却的原料混合，需要将挤干水分的鱼胶片放于容器中隔水加热溶化。 鱼胶粉的使用： 1、水与鱼... [查看全文]