装饰果盘选购指南

再横向切成小块。形成整齐摆放在瓜皮上的一小块一小块的无皮西瓜,保持西瓜原来的形状。每条西瓜上插上两枝食品签(一定要用那种长的带装饰的食品签) [查看全文]

漂亮的水果盘做法 水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。 一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 二、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂... [查看全文]

水果拼盘制作方法步骤-------------------------------------------------------------------------------水果拼盘制作方法步骤水果拼盘制作与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。这里简单介绍水果拼盘制作方法。一、水果拼盘制作选料从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。二、水果拼盘制作构思制作水果拼盘的目的是使简单的个... [查看全文]

一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。水果拼盘常见的刀法： 1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。 3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如... [查看全文]

一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 二、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。 三、色彩搭配 大部分人将... [查看全文]