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青椒炒虾皮是一道相当经典的补钙菜。虾皮不但含有丰富的碘，而且是含钙量很高的食品之一，平常我们可以用它来炒菜、做汤、做馅，不但成本低，营养丰富，而且还相当的美味。 今天我就教大家如何做这道简单美味又下饭的青椒炒虾皮。 青椒炒虾皮的做法: 主料:虾皮25克,青椒2个 配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽各适量； 做法： 1、青椒洗净切成丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒； 2、虾皮洗净后用厨房纸吸干水分; 3、起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄; 4、下入少许料酒，转中火，炒匀; 5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀; 6、下入青椒丝,翻炒两分钟左右; 7、放入少许生抽炒匀后关火即可。 小贴士： 1、虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油; 2、炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦; 3、因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以操作过程中可以不再放盐 虾皮营养分析： 1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径； 2、虾皮中含有丰
口感很好，淡干虾皮应该比普通的要贵些，就是虾皮个头小，毕竟价钱在那儿呢。
有点咸，我用水泡一个晚上，然后烤干打粉就不咸了
不是很咸，挺好的，就是不大，挺小的
当然不大好，虾皮晒的时候其实很脏的，你可以在下锅前用开水泡3-5分钟，然后沥干下锅，这样炸出的虾皮又干净又饱满还好吃（其实不是炸而是炒，翻炒一下即可）。很好的吃法是虾皮菠菜鸡蛋汤，这样搭配能使菠菜中的铁和虾皮中的磷等微量元素充分吸收，孕妇吃还补血，蛮好的，冬瓜虾皮汤也很好，很清淡很可口。
购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后密封好再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，能在二三个月内保持正常味道。虾皮可以分成小包装冷冻起来，至少可以保存半年以上，吃的时候稍稍化一下就行，口感和营养都不受任何影响
注意看虾皮尾部有红点点，各个虾皮都有，尝一尝虾皮不要太咸，太咸了说明放了太多的盐，多数是商家自己喷的盐水。 干湿程度，不要太干，太干会影响味道，也不要太湿，太湿会影响存放时间。 半干半湿很好了。 买回封存好，放在冰箱里冷藏室，就能保鲜一阵子。
