就福建的情况看,盖碗冲泡任意茶叶,特别是泡功夫茶、乌龙茶,北方也用来冲泡茉莉花茶香片。
小茶壶泡法时候冲泡功夫茶、乌龙茶、普洱茶。
绿茶、花茶和条索极细的芽尖红茶比较不适合小茶壶,容易堵塞壶嘴,一般用透明玻璃杯。
至于用法,就是掌握水温和浸泡时间,根据自己的口感和嗜好掌握好量和做杯时间,如红茶、绿茶不适合用滚烫的水,不然出水做杯时间不好掌握容易苦涩,而乌龙茶普洱茶可以滚烫开水冲泡。
首先是要选择一个散檐比较大的盖碗。也说是盖碗的杯壁比较外翻的那种,这样热量传导的慢。 然后就是泡茶时注的水不要过多,多了一定要倒出去,稍稍倾斜一下就可以漫出去很多的水,但是动作要轻,以免把水漫出去太多。刚开始的时候用盖碗泡茶可以试着少茶少水。 再有就是手指甲一定不要长,因为在用盖碗泡茶出去的时候你的手指都是在托杯的动作,有水流出来会直接进入到指甲里,会感觉特别的烫,会直接把盖碗扔了的。(我刚开始有的时候用的是便宜的那种,扔了也得有10多个) 最后一点就是长用,掌握好用盖碗的技巧,泡时间长了,手烫出来也就好了,我现在右手的大拇指,中指和无名指上就没有指纹。 你要是练习一定别用那种青花的,粉彩,定窑的盖碗,就用那种三五元钱,打了也不可惜,而且杯壁薄你会很快的掌握的
盖碗泡的茶比紫砂壶味道好,盖碗不吸收茶味,紫砂壶要吸收茶叶的味道,但是用紫砂壶喝茶时间长了的话要比盖碗味道好,可以不放茶叶还可以有茶味,那要很长时间的,希望有帮助,谢谢!