烤鳗鱼选购指南

我曾经在日本料理店做过 鳗鱼其实重在腌渍 只用酱油是不行的 酱料是要用日式酱油加糖加甜酒加日本清酒以及少许的盐调制的 这个不止可以腌渍用 烤的时候很好不要用微波炉 用可以随时翻动的铁钎串着烤 一边烤一边将上述酱料一层层涂上 记住 那个酱料的标准就是 你调好后 如果咸甜度可以可以喝下去 就代表成功了 再煮熬成汁就好啦 [查看全文]

先要做烤鳗鱼用的涂料。就是把日本清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。 配料：烧烤酱，很好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片 烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚 2.烧烤架上铺好锡纸 3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉 4.微波炉调到片烤状态（GRILL） 5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次 [查看全文]

材料米酒1杯，桂皮5公克，细冰糖1/2杯，蚝油1杯，辣椒酱1/2杯，咖哩粉1茶匙，鸡精粉1大匙，茄汁2大匙，胡椒1茶匙，乌醋1/4杯做法1.将米酒、桂皮和细冰糖，以中火煮到沸腾后放凉，捞除桂皮。2.再加入其他材料，一起拌匀即可。 [查看全文]

食材用料鳗鱼1条相克食物洋葱半个相克食物面包糠若干盐若干葡萄酒若干味增若干甜面酱若干辣粉少许食用油若干烤鳗鱼的做法1.首先超市买的鳗鱼只会帮你杀死，并不会帮你去骨处理等，这个还是要自己弄，这边就不详细说了，买回的鳝鱼一般切成4段，分成头部、中间躯干两段、尾巴一段，中间的两段要如图进行开背，反面也要多划几刀，方便调料入味2.处理好的鳗鱼分成两盘，头部和尾巴做炸鱼块吃，记得头部的腮要处理干净，另外鳗鱼很滑，所以切鱼块的时候建议用剪刀剪3.顺带切好半个洋葱，切成细条备用4.先把配料的调料按自己喜欢的口味混合，然... [查看全文]

一直觉得西塔本来就像迷宫一样，小巷众多，让初 来乍到的人很是迷茫，这家店更是藏在楼群里，如 果不住在这附近，很难会发现，但如果稍微了解西 塔，其实也并不难找，就在大名鼎鼎的金仙后面的 楼里。 在日本，有伏天吃鳗鱼的说法，并且还特意设立一个节日来纪念，由于夏天酷热难耐，食欲大减，吃鳗鱼可以补充体力！在我们这，鳗鱼也算金贵，吃日式的鳗鱼盖饭也就 薄薄的三片而已，像这种整条鱼烤来吃，小伙伴们 大呼过瘾，戴头巾的帅气的金老板伸手麻利地捞出 像蛇一样的鳗鱼摔在地上，转眼间处于昏迷状态的 鳗鱼被牢牢固定在案板上，清亮... [查看全文]

烤鳗鱼的做法（烤箱菜-花最少的钱吃性价比很高的“脑黄金”）鳗鱼含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。现在外面卖的深海鱼油啊，脑白金啊都贼贵，现在买啥都讲究个性价比，精明如咱们的守财奴当然要花最少的钱吃性价比很高的脑黄金咯。  鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C，吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷... [查看全文]

主要原料：新鲜鳗鱼、鳗鱼汁、柠檬汁菜品特点：鳗鱼是鱼类之一，其中烤鳗鱼深受欢迎。其特点是加热时受热均匀，能密封住鳗鱼的水分和营养成份，再加上味道甘醇的鳗鱼汁、柠檬汗、山椒粉等佐料，口味绝佳！ [查看全文]