麻辣虾选购指南

优秀步，备料。虾：剪去虾的须足，挑去背部沙线，清水里洗净，加入盐和料酒，腌上半小时；姜、蒜切片，大葱切段。 特别介绍一下麻辣佐料，我用了很多，一盘是鲜尖椒和小红朝天椒，切成圈儿（左上）；一盘是青椒、红黄甜椒，切成片，这个主要是调色用（右上）；另一盘是干辣椒和花椒（前），我一般花椒和麻椒都放一点儿，更喜欢麻椒的味道。 此外还需要一些常规佐料，盐、料酒、郫县豆瓣酱。 备料—大虾.接下来开炒了 1.锅里放油，五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、鲜辣椒圈，其间不停翻炒，避免炒焦。 2.炒出麻... [查看全文]

忆虾缘小龙虾肉质鲜嫩,再搭配忆虾缘独特的制作技巧,因此口味非常赞,香辣爽口,是长沙人人必吃的佳品。 [查看全文]

一、香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 优秀步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，... [查看全文]

材料冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精做法1、虾洗净沥干水背脊开边备用。2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。 [查看全文]

做法1 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 制作过程： 优秀步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒... [查看全文]

材料：基尾虾500克，洋葱50克，干辣椒50克，花椒粒30克。 调料：泡辣椒15克，泡姜15克，蒜25克，葱15克，姜15克，酱油适量，料酒适量。 基尾虾从背上开边，挑去虾肠洗净；洋葱切小块；蒜、生姜、泡姜切片；葱切段备用。 炒锅放油（油量比平常炒菜要多些）烧热后倒入虾翻炒至完全变红色，放入干辣椒和花椒粒，把辣香味炒出来。 再把泡辣椒，泡姜，姜片，蒜片放入翻炒几下，然后再放洋葱块入内，炒几下后放料酒，酱油调味，最后放葱段翻匀起锅。 [查看全文]

主料：基围虾。调料：料酒、盐、味精、胡椒、干淀粉、花椒、干红辣椒。1新鲜的基围虾洗净从背后剖一刀往除虾线。 2往除虾线的虾放料酒、盐、味精、胡椒腌制一下、放进干淀粉。 3把干淀粉和虾拌均是淀粉均匀沾满虾的全身。 4炒锅放油烧热下进沾满淀粉的虾炸熟。 5把所有的虾炸好捞出装盘。 6花椒、干红辣椒。 7炒锅再次放油烧热下进花椒、干红辣椒炸出香味后倒进先前炸好的虾翻拌均匀就可以了、麻、辣、鲜、嫩的干锅虾。 8好了，开吃吧。 [查看全文]

泡椒鱼头的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 口味：微辣      工艺：蒸 泡椒鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头1000克 辅料：泡椒150克,白萝卜15克 调料：味精3克,辣椒油10克,姜10克,大葱8克 教您泡椒鱼头怎么做，如何做泡椒鱼头才好吃1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二； 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头； 3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片； 4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量； 5.  上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油； 6. 然后再放锅里蒸2～3分钟... [查看全文]

自己配料做的：把龙虾洗净沥水把葱姜蒜干辣椒青椒切好准备在锅中倒入大量的油把沥干的龙虾放入锅中炸至5分钟左右，炸至颜色变红把炸好的龙虾沥干油捞出，剩余的油盛起再往锅中倒入少量的油，把花椒粒，葱，姜，蒜，干辣椒倒入锅中爆香香味出来之后把炸好的龙虾倒入锅中放椒盐粉（可以多放点，那样比较容易入味）用大火煸炒5分钟左右把切好的青椒放入锅中，再倒入适量的水闷会，闷至水还剩三分之一的时候就可以盛起了简单的做法：网上购买做龙虾的腌料（按具体腌料操作流程制作就好）希望可以帮到你！ [查看全文]