泡菜坛选购指南

做好清洁之后放点白酒试试,其实这种天气泡菜进冰箱效果也不错,口感会更好,也不容易起异味。如果不行倒掉重新配泡菜水,配方可以找我要 [查看全文]

首先请检查一下你买的泡菜坛子的气密性怎么样，有裂缝的话就糟糕了。把泡菜坛子底朝下用力按进放好水的水池里，观察有没有水从坛子内壁上渗出来，有的话赶紧换一个。清洗的话很简单，外部擦拭干净就可以，内部用烧开的热水灌入，闷个8~10分钟，水凉了以后把水倒出来，将坛口朝下放置在阴凉干燥处。有条件的话可以把坛口垫起来。倒置可以有效防止积水和落灰。 [查看全文]

还可以啊。用着不错 [查看全文]

“花”其实是霉菌，加一点高度白酒杀除杂菌即可。 泡菜谁生“花”的原因有多种。介绍几个小经验： 1、如果泡菜水生花了，用家用臭氧机（也叫蔬果消毒仪，淘宝上几十元就可以买到）灭菌15分钟，马上干干净净； 2、泡菜坛放置通风清洁的地方，坛身及坛衔常洗。 3、常吃常泡，多些品种，坛水才能越来越香。 4、喜辣的放新鲜的小红尖椒比较好，另外，仔姜老姜蒜瓣既可增辣又可提鲜。 5、有种核桃大小的红皮水萝卜，对半切开，泡出来脆香可口，特别好吃。如果没有，带皮的水萝卜也行。 6、青椒、莴笋等不宜久泡多泡，青椒一定要撕成片。 [查看全文]

玻璃泡菜坛是做点水泡菜的，也就是做几天就吃得那种，不过不闭光泡菜容易坏，陶瓷泡菜坛，因该是说像砂锅那样材质的吧，那个是长时间泡的坛，点水，长时间泡菜都可以泡，避光，泡菜不容易坏， [查看全文]

泡菜坛中的水如出现白膜(即霉花)，有可能使整坛泡菜变质变味。传统除霉花的方法是：在泡菜坛中加入白酒和盐。新的方法更省力且效果好。取蚕豆100克，在锅上炒熟，趁热用纱布包好，浸入泡菜坛，第二天白膜便去净。 [查看全文]

防止泡菜发霉要注意三点： 1.制作过程中不能沾油，特别是荤油。可以单独使用切板、筷子和刀，以防止带进油星。 2.温度不能过高，温度太高应采取降温措施，如放入冰块，放进冰箱等。 3.开始有白色膜状物，即加一点白酒和糖，可以消除。也可以加防腐剂，但影响口味。可以泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。已经生花的可以倒入几滴白酒. 还有放入紫苏(这是一种中药)。 [查看全文]

这个可能有三点解释:一就是在你放入蔬菜的时候的苍蝇在你不知情的情况下在上现产过卵,二就是平时取完菜的时候没有及时盖好盖子,前两点都不可能太出现生长蛆的可能,主要是因为泡菜的水里面盐够多,但若是坛子里很长时间没有清理,而且里面都有很多老盐菜了,那那水里有了滋生蛆的可能了,这就是第三点 [查看全文]

买一根新鲜的竹笋（冬笋、苦笋都行），剥去笋壳，去掉大头（即裸露的部分），只取笋芯放进泡菜坛里，保证再也不会生花了 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清，不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干，不能带生水 4、要备用专用筷子 5、坛内坚持不带进生水或油 6、不泡含水过多的菜蔬、瓜类、 7、坛子密封性要检查--刚买的泡菜坛，要检查有无沙眼，在坛沿放水、点张报纸放入坛内、盖上盖子，看坛沿水吸进程度。 8、刚配泡菜水时，很好取三九冬天的水做底料汤，因水性质不一样... [查看全文]

凉开水,放进四川产的泡菜盐,摇摇晃晃,盐溶解即可! 放菜进去泡,久了酸味就出来了! [查看全文]

首先操作的时侯一定要注意卫生,不要沾染油污和生水,还有在泡菜坛里放点白酒也可以解决这个问题并能增加风味。 [查看全文]