松肉粉选购指南

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。用量：0.5-0.8%。也就是一斤肉2～3克即二小匙适宜。 [查看全文]

松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。 没有标准翻译，找了个不知道对不对【ミートテンダライザー】 [查看全文]

具体现在还没有权威的科学论断,但有一点可以确定:就是松肉粉会破坏肌肉里的蛋白质... 炒的话主要选好部位,如牛柳、牛林等比较嫩的部位。炖、烧就更不必放松肉粉了。 [查看全文]

嫩肉粉属于商标分类第30类3016群组；经路标网统计，注册嫩肉粉的商标达75件。注册时怎样选择其他小项类：1.选择注册（味精，群组号：3016）类别的商标有2件，注册占比率达2.67%2.选择注册（沙司，群组号：3016）类别的商标有2件，注册占比率达2.67%3.选择注册（调味酱，群组号：3016）类别的商标有2件，注册占比率达2.67%4.选择注册（芥末，群组号：3016）类别的商标有2件，注册占比率达2.67%5.选择注册（米饭加生鱼加醋，群组号：3007）类别的商标有1件，注册占比率达1.33%6.选择注册（食品用香料(含醚和香精油除外)，群组号：3018）类别... [查看全文]

腌一斤牛肉需要一钱松肉粉,三分食粉,盐。味精。然后加点肉堡王一齐搅拌到起胶。搅拌中加入50G-150G清水,最后搅好用老抽上点色!再用清油封面 [查看全文]

腌肉的时候严格按照说明放这些调料,要是咸,可适当缩减。 要是自己吃的话,很好别放这些东东。 [查看全文]

木瓜蛋白!建议你少放!我以前自己家吃烤羊肉怕硬就放的松肉粉 放完的一点也不好吃! [查看全文]

一般在家吃是不要加肉质脆嫩食粉和松肉粉的，毕竟舔加剂都不怎么好。牛肉质地好，通过切，掩，上粉完全可以做到嫩。 非要加的话看脆嫩食粉和松肉粉的使用说明，因为不同的粉使用比例也不同。酒店里师傅一般也都是靠经验个人感觉的加。 [查看全文]

腌制的话 1，可以选择卖的烧烤酱。2，自己配调料，盐，酱油，料酒（或者其他调味酒）。可以根据自己喜好选择加入孜然茴香之类的香料。 选肉可以选五花肉（肥肉不要太多的），里脊。 嫩肉粉主要成分是淀粉和木瓜蛋白酶，分解肉里的纤维，会让肉口感变嫩。但是加多了的话肉会变得粉粉的。松肉粉就是嫩肉粉，换个名字而已。 [查看全文]

洗洗是很好的解决办法,因为肉已经入味了,再把多余的调料洗掉,不会影响腌肉的风味的。 [查看全文]