咸蛋选购指南

咸蛋鸭蛋很好吃，一吃流油，吃完还会光顾。 [查看全文]

至少我买的出油，加热煮熟更容易出油 [查看全文]

还不错，咸度合适，蛋黄流油 [查看全文]

咸鸭蛋好吃，下饭或者下粥 [查看全文]

食材主料咸鸭蛋4枚辅料清水一盆步骤1.将咸鸭蛋放入清水,洗去盐后,取出。2.锅入冷水,放入咸鸭蛋,加盖,煮三十分钟,即可出锅。3.在砧板上切开,即可 [查看全文]

如何腌制咸蛋? 盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。 3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，... [查看全文]

　咸蛋的制作方法虽然很简单，但是想要腌得蛋黄化沙出油可不是件容易的事。从准备原料开始就要细心，在腌制过程中也需要丰富的经验，在接下来漫长的“孕育”过程中耐心等待，一定能吃到白如凝脂、黄似金沙的腌咸蛋。　　原料的挑选窍门　　1.新鲜的鸭蛋(鸡蛋)蛋壳完整无破损、无裂纹，表面有胶质状薄膜，并有白色或粉红色霜状物的特点。陈蛋一般表面油亮，颜色乌灰。　　2.将鸭蛋(鸡蛋)拿在手中轻轻摇摆，听蛋内有无声响，无动感的一般为新鲜蛋，有响声的一般为腐败蛋或散黄蛋。　　3.将鸭蛋(鸡蛋)放入手中，感觉蛋体沉重、蛋壳粗糙的为新... [查看全文]

食材帝王蟹100克咸蛋黄1个白米饭2碗黄油适量盐适量葱花适量胡萝卜适量马苏里拉芝士适量制作时间：10-20分钟用餐人数：步骤1帝王蟹把肉取出备用；2准备葱花和胡萝卜粒；3咸蛋蒸熟，去壳切小粒；4平底锅里热黄油；5下胡萝卜丁炒一下；6然后下米饭炒匀；7加入咸黄碎；8加入帝王蟹肉；9加入葱花，炒匀即可；10把炒好的米饭盛入耐高温容器中；11把刨碎的马苏里拉芝士铺在米饭上面；12预热烤箱200度，中层，烤约10-15分钟，至芝士溶化，上色即可。6创建日期:2013-12-20小贴士如果没有烤箱，不放芝士，直接用上面这些材料炒饭，那也 [查看全文]

材料虾：半斤，盐：两小勺，油：适量，切记不能太多，不然就是炸虾了做法1先剥掉虾头跟壳，记得要挑去虾肠，然后盐腌十五分钟，2干锅里放少许油，记得不要放太多，然后把虾放下去煎，煎到干干的，很好有点焦黄，那样更香哦` [查看全文]

自制咸蛋风味浓 　 盐水腌蛋： 　　先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米，缸口封严。咸蛋缸以放在20℃的室内为宜，一般需腌30—40天。 　　黄泥腌蛋： 　　用干布擦净鸭蛋（切勿用生水洗）。选择纯净的深层黄泥晒干捣碎，加清水（很好用冷开水）和食盐搅拌均匀，调成浆糊状。将蛋在泥浆里打滚后轻轻放入缸内，用塑料膜将缸口封好，一般25-30天即可。如果在泥浆... [查看全文]

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中... [查看全文]

五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭... [查看全文]

五香咸蛋：取100个鲜蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食盐250克、加水1.5公斤，煎煮1小时，冷却后弃渣，加黄泥1.5公斤，食盐50克，搅拌均匀，放入缸内，装满后用盖密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。 盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸，倒入食盐1公斤，搅拌均匀，使食盐全部溶解，待盐水冷却备用，再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中，蛋要摆平，上面用竹片或木片压好，然后侄是盐水盐水要高出蛋面10厘米缸口封严。咸蛋缸以放在20度的室内为宜，一般需腌30——40天。 黄泥腌蛋：用干布擦净鸭蛋... [查看全文]

放少量盐~ 盐分将蛋壳内部的水分析出,使得蛋壳内压增大,形成相对真空状态,使蛋壳受热后膨胀程度变小,所以不易破裂。 [查看全文]

好吃的咸蛋南瓜做法：主料：南瓜 ：半只；      咸蛋黄 ：4只。辅料：蒜蓉 ：少许；      盐 ：适量；      油 ：适量。具体步骤：1. 南瓜去皮去瓤籽斜切成片(不能太厚)；2. 咸蛋煮熟后，蛋白蛋黄分离，取蛋黄，用勺子按压成碎末(可以买纯蛋黄，省事)；3. 蒜拍扁切成蒜蓉；4. 下油热锅，放入蒜蓉爆香，倒入南瓜片，翻炒；5. 加入水(差不多没过南瓜)焖煮至南瓜粉糯(可用筷子轻轻穿过)，收汁装盘待用；6. 把锅洗一下，下点点油热锅，小火，加入咸蛋黄碎末，加点点水稀释，不断搅拌(会看到泡泡)；7. 倒入之前煮好的南瓜，轻轻搅拌... [查看全文]