小墨鱼选购指南

那个不是小墨鱼,是小小的全部吃的1般多是放汤,估计你说的小墨鱼要放地上摔,摔到他变硬后,就能够下锅,那样出来就不老,, [查看全文]

鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒... [查看全文]

那你吃出鲜味和腥味吗？小墨鱼干，就是小墨鱼晒干了，大概还没巴掌大，是一个个的，就像普通的鱼干，只不过是墨鱼的形状，还有硬壳。买回来后要放在水里泡发一下才能做菜。你说像紫菜一样，我真是想像不出来。你买的多少钱，我在广州买过一次，一个不大，称了是十块六毛。 给你看看网上的图片，我在超市见的就是这样的，只是我当时买的是散装的。 http://image.baidu.com/i?ct=201326592&cl=2&lm=-1&tn=baiduimage&pv=&word=%D0%A1%C4%AB%D3%E3%B8%C9&z=0 [查看全文]

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 [查看全文]

芹菜烧小墨鱼主料小墨鱼400g芹菜150g辅料油适量盐适量白糖适量料酒适量醋适量姜蒜适量步骤1.小墨鱼清洗干净2.芹菜摘去叶子切段备用3.油锅加热，放入姜片与大蒜子爆香4.倒入小墨鱼翻炒5.加适量盐、白糖、料酒及醋6.倒入芹菜，加适量水7.烧两三分钟8.出锅装盘 [查看全文]

小墨鱼炖豆腐 材料 用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。 做法 1、将墨鱼去墨洗净。 2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。 3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。 4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。 功效 养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。 [查看全文]

小墨鱼干:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。 [查看全文]

红烧墨鱼蛋材料墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。做法1． 墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。2． 锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。3． 约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。 [查看全文]

　　1.新鲜墨鱼的滋味非常好，无论炒或红炆都极可口。当然，更好的吃法是卤墨鱼。浙江宁波人称墨鱼为乌贼鱼，春天上市的时候，他们以去皮五花猪肉，加南乳与墨鱼一同红烧，称为“乌贼剥皮大烤”，从前上海弄堂饭店的宁波小饭馆多以这一样菜来号召顾客。 　　2.鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，... [查看全文]