里脊肉选购指南

还可以的，肉香有点，蛮不错滴。不上当的 [查看全文]

不错，买吧。做活动的时候，比超市合适。 [查看全文]

猪里脊，连脊骨，肉很厚。 [查看全文]

1、里脊肉买回来之后，先用刀背把肉来回敲敲，这就是所谓的打断它的“筋脉”，这样可以让肉吃起来更加的嫩。2、根据自己的需要进行选择，可以切成片，也可以切成丝。3、依据肉丝长度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片后再切丝即可。4、很好还是顺着肉丝切丝，这样不会将肉切碎，千万记住里脊肉不可断丝切，看似肉片切得很大，炒肉时就会炒成肉末。 [查看全文]

你好！！ 如果不要太油腻的话，就推荐“椒盐里脊”， 主要是制作简单，不是很油腻。口感比较爽，吃着方便。 做法介绍： 原料： 新鲜里脊肉一块（切成条状） 五香粉（少许）、干淀粉（我用的面粉）、盐、油 青尖椒一支，切成碎丝后者沫。 做法： 1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins； 2、腌好的肉条均匀裹面粉； [美食中国] 3、锅内加油烧热，肉条开炸（大火），炸成金黄色沥干油，盛出； 4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再... [查看全文]

超市里也叫“里脊”“通脊” 做锅包肉就要大里脊。 很好认的。瘦肉，一条的，很长一条的。中间没有任何的筋和肥肉。有的下面会带2厘米左右的一层肥肉。 猪身上不带筋和肥肉的瘦肉可能就这么一条，很适合软炸/ [查看全文]

家常菜谱肾调养食谱补血食谱补虚养身食谱 滋阴食谱工艺：炖慢炖里脊肉的制作材料：主料：猪里脊肉600克 辅料：鸭蛋120克,小麦面粉100克 调料：料酒25克,酱油50克,白砂糖15克,盐5克,味精2克,植物油80克慢炖里脊肉的做法： 1. 将猪里脊肉洗净，切成形似玉兰片似的大片，放入碗中，加料酒、酱油腌5分钟；2. 将猪里脊肉片放在竹垫上，晾干水汽；3. 将鸭蛋磕入碗内打散，加入面粉，搅成蛋粉糊；4. 将腌好的猪里脊肉片挂糊；5. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至八成热，投入挂好糊的猪里脊肉片炸至深黄色，捞出，沥净油备用；6. 另取一锅置旺火... [查看全文]

淀粉法：这个也是最常用的方法，将肉片，肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。芥末法：煮肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。苏打法：将切... [查看全文]

　　鸡里脊肉的腌制方法：　　切好肉片，一般是5mm厚，用刀背轻轻地砍肉片，注意砍的顺序，两面都要砍。砍的目的是为了好入味。将砍好的肉片，放入容器中，放盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝等调味品，然后用手搅拌均应。腌制半小时后，就可以裹用淀粉和鸡蛋清调制的芡，然后放入面包渣内裹一层面包渣。将裹面包渣的里脊肉，放入油锅炸，至焦黄即可。炸时，要注意火候，不能火太急，也不能太绵。捞出后，用刀切成条，撒上五香面，即可食用也可以采用此法。　　向你介绍几款里脊的做法：　　青椒里脊　　里脊切丝后盐腌半分钟（手抓让盐匀... [查看全文]

铁板黑椒牛柳的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：椒麻味 工艺：其他 铁板黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克调料：小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克 教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生... [查看全文]

提醒：怎样识别注水肉和母猪肉 张志刚：现任银祥食品有限公司技术部经理，1992年毕业于福建农业大学养殖专业，中级畜 牧师，时任福建畜牧学会理事，近日在《福建畜牧兽医》杂志上发表论文《HACCP在无公害 猪肉生产技术的探讨》 经验之谈 买猪肉最担心的是注水肉。昨日，银祥食品有限公司技术部经理张志刚介绍了鉴别注水肉的 几大“密招”。 张志刚说，注水肉具有季节性。在寒冷季节，注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水 的高峰期。在品种上，鲜肉注水比冻肉多，牛、羊肉注水现象比较普遍，鲜猪肉注水则... [查看全文]

里脊肉是猪身上第二嫩的瘦肉的了，吃起来不像后qiu肉那么筋性，在北方的菜馆里，象锅包肉、熘肉段，糖醋里脊之类的烧菜，需要用大块肉，油炸，有外焦里嫩这个要求的，都用这肉。在南方，菜市场里面，人家就不象北方那么分肉了，上肉、下肉，精肉、五花三层，这么叫对了，猪身上最嫩的肉叫黄瓜肉，又叫小里脊 [查看全文]

油菜蕻慢慢的老了，再吃几次就没得吃，赶紧再买一些，搭配一些里脊肉炒来吃吃，做法简单，家常好味道。。。食材主料油菜蕻165g里脊肉60g辅料油适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤1.材料：油菜蕻、里脊肉（已切成丝）2.将油菜蕻洗净。3.放在案板上切开，待用。4.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。5.翻炒翻炒。6.接着，合入切好的油菜蕻翻炒一下。7.然后，加适量的清水。8.翻炒翻炒至油菜蕻菜梗熟软，9.最后，加适量的盐。10.加适量的鸡精。11.调味炒匀，即成。12.出锅，装盘。小贴士家常菜，简单易做。 [查看全文]

开出花儿的糖醋里脊肉的做法步骤1. 根据个人口味备食材；2. 里脊肉洗净，剔除表面的筋膜，切厚片后，用刀背拍松肉质，再切粗点的肉条；3. 姜切丝，鸡蛋取蛋清放入里脊肉中拌匀，再加入生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、花椒粉和盐拌匀腌制十分钟；4. 起油锅，油温6成热时转小火，肉条裹糯米粉后逐一放入锅中炸至成形捞出，放凉备用； [查看全文]

粉蒸里脊肉的做法1.里脊肉洗净2.土豆削皮洗净3.蒸肉粉一袋，我喜欢麻辣的4.洗好切片5.洗好切条，切好放入清水把淀粉洗净6.把土豆洗净捞出，把肉到进去7.加入蒸肉粉，盐、鸡精8.加点老抽上色，少加些料酒去腥9.搅拌均匀10.先把土豆条摆在盘底11.在把里脊肉摆在上面12.入锅蒸半小时左右即可13.粉蒸里脊肉就出锅了 [查看全文]

黑椒牛排 牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!优秀,牛排饼体的制作.第二,黑椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些... [查看全文]

炸里脊肉嫩，可口，蘸上椒盐碟别有风味。如果手头没有椒盐，可以参见下面的做法中椒盐部分。材料猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精、料酒、淀粉、盐、香油各适量，椒盐1碟做法1.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。2.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子（类似于蛋糕中的鸡蛋打发过程），再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。3.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分... [查看全文]

1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及... [查看全文]

做法： 1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； 2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； 3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，（注意：一定要 把肉片尽力弄平整，这样炸出来才漂亮） 用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至金黄色捞出装盘。 [查看全文]

酱香猪里脊肉主料  里脊肉400g    姜适量    八角3个    食盐2g    料酒适量    干红辣椒3个    六月鲜生抽15g    葱适量    桂皮适量    糖5g    六月鲜老抽30g    耗油5g    酱香里脊肉的做法步骤1. 洗干净猪里脊2. 切断～～3. 放入密封碗 [查看全文]