牡蛎肉选购指南

放入加水的保鲜盒冷冻,防止水分流失,就是冰鲜的了。 [查看全文]

你好,把牡蛎肉用清水洗几次,然后用盐水泡半小时左右,最后用开水抄一下,下锅水开三分钟左右这样就可以去掉沙子了,捞出就可做菜 [查看全文]

清蒸牡蛎后，外壳微微开启一条缝。用手轻轻一掰，壳就会很容易打开。然后用小勺或直接用手从蛎肉外侧丁的底部顺势往里轻轻一推，一个完整的浸着汁水的饱满的海蛎子肉就被轻巧的取出。清蒸做法：1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈；2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上；3、盖上锅盖开始蒸；4、排气阀一往外冲气，马上关火；5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气；6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。小提示：1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制，海蛎子数量少水就更... [查看全文]

有条件的话,很好用海水洗,尽量少洗,否则就不鲜了,在不弄碎牡蛎肉的基础上,搅拌使砂砾沉淀 [查看全文]

生蚝肉购买保鲜办法有如下5种方法：1、可以用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，可保存一两天。2、如需长期保存，需要连壳煮一下，再把肉取出来，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。3、带壳保存，即使在普通室温里牡蛎也可以存活。4、取出肉来的保存，如果冰箱带有零度保鲜功能，应该可以保存5天左右，一般的冷藏是3天。5、如果冰冻叫冰鲜，将牡蛎放入保鲜盒里，冷冻就可以，牡蛎本身会有汤汁，不要倒掉，一起冰冻，可以保持鲜味。另外冰箱冷冻本身不是速冻，所以冷冻时间不要超过半年，否则会影响口感。 [查看全文]

牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，很好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。 [查看全文]

带上胶皮手套用刷子刷…那壳很锋利，用开水煮，壳打开后马上捞出，不然就老了…想吃生的就要带着手套那小刀撬，蘸酱料或芥末吃…吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生牡蛎蘸鸡蛋面粉炸着吃…我们这都用白水加盐煮着吃。湘西.部落小编的解答 [查看全文]

然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味,洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。 [查看全文]

我们市场都是现剖现卖的 别买发白的,别买颜色过深的 现剖的牡蛎都是有点青灰白色,肉质细腻挺实 [查看全文]