牛尾选购指南

牛尾不错很新鲜，且不肥。 [查看全文]

　　1、牛鞭汤： 　　主料：牛鞭1-2根。 　　调料：熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。 　　作法： 　　（1）先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 　　（2）炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精... [查看全文]

主料：牛尾鱼，瘦肉辅料：芫荽，葱，指天椒牛尾鱼汤的做法步骤1. 放花生油加入材料如图中火稍微炒一下2. 放入处理干净的牛尾鱼略煎一分钟3. 加入开水大火两分钟后转文火，加入瘦肉4. 十五分钟左右放入芫荽，葱段，盐适量后熄火5. 用一条指天椒代替姜片，按个人喜好与心情替换呢。个人比较喜欢汤中有点微微微辣的感觉，不强烈，但很开胃。小贴士瘦肉不用腌，主要给汤提鲜 [查看全文]

我自己牛尾的做法介绍给楼主试试. 1：把牛尾洗干净，剁不剁随便你自己喜欢。2：把牛尾放到压力锅内，放水至自己需要的。3：放入适量的冰糖，盐，鸡精，胡椒粉，柠檬片（生的比干的更好一点），芹菜。4：盖好压力锅，大火至上汽，然后中火压20分钟，再小火压10分钟。 这样做出来的牛尾，味道比较新鲜，牛肉味比较浓郁，至于熟烂那是肯定的！胶性还很好，肉也不粘牙。 [查看全文]

牛尾锅怎么做原料：牛尾巴一条、干辣椒若干、黄酒一包、莴苣、海带、波菜等，老姜数片。做法：1、将切好的牛尾放清水中煮，以减少血腥气；2、坐锅放油，油的数量要多一些，因为牛尾巴胶质是多但油质少；3、油热后放入老姜与干辣椒翻炒，炒至色泽微红；4、放入高压锅中，倒入黄酒一包，放水平至牛尾；（老牛尾需近一个小时，嫩牛估计三十分钟左右）5、倒入火锅中，盐巴若干，加入莴苣、海带、波菜等。（不能加萝卜。萝卜去补，而牛尾有活络血气、滋阴补阳之功效） [查看全文]

红酒烩牛尾的做法步骤1. 牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。2. 高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。3. 然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒,焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了。 [查看全文]

原料：牛尾一根（800克）调料：　　葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量做法：1、牛尾去毛，刮洗干净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净；2、放入砂锅中，放水、葱段、姜块、料酒，大火烧开；3、撇去浮沫，盖上盖，转小火炖3小时至牛尾熟烂；4、加盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。 [查看全文]

很简单，想要制作奶白汤必不可少的两个关键，蛋白质和油的乳化。1、先用油将牛尾煎一下，煎至微焦即可。2、直接在煎锅中加入热水（热汤），大火持续煮5~10分钟，即成乳白色。3、用中小火将牛尾炖至你喜欢的程度就可以了。 [查看全文]

红烧牛尾的做法：牛尾软烂、酱香浓郁、香味醇厚。用香油代替色拉油想想是什么感觉？香油可有消炎、去火的功能哦。原料：去皮洗净的牛尾、冬笋调料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤各适量。制作：1.将牛尾从骨节处下刀，按骨节剁成段，用水浸泡干净。然后锅中做水，一般用家里煮面的不锈钢锅就可以，如有条件很好用铁锅。牛尾放入开水锅中煮透，捞出洗去血水。冬笋切片或切成滚刀块。2.炒锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，再下入料酒、酱油、... [查看全文]

牛尾1千克、大葱1根、蒜头10粒、洋葱1/2个、盐、胡椒粉、调料（酱油1大匙、葱花2小匙、蒜泥1小匙、加盐、芝麻粉、辣椒粉）。 1）将牛尾切成5cm长的段，用冷水浸泡去血水。2）大葱，蒜头，洋葱洗 净，大葱切7-8cm长条，洋葱切粗条，调料准备好。3）锅内加10杯水，再依序放入牛尾、蒜头、切好的大葱、洋葱，用武火加热。4）开始排气后改为小火煮25分钟，关火、焖约15分钟，排掉压力，开盖。5）食用时配以葱花、盐、胡椒和调料。注：牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，用压力锅就可能在短时间内得到长时间烹调后的效果。 [查看全文]

主料： 牛尾 250克 调料： 黄酒 25克 盐 3克 味精 2克 花椒 2克 大葱 2克 姜 3克 各适量 炖牛尾的做法： 1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。 2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。 更多炖牛尾信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/dunniuwei [查看全文]