寿司盘选购指南

够大，很厚，烤面包导热估计不如金属的器皿。适合做焗饭。 [查看全文]

日本料理刺身寿司摆盘技巧和颜色搭配：1、凉拌菜要堆成小山状。通常会将丝状食材以山堆状呈现，疏松的堆叠可营造丰富感。丝状亦可方便夹起。2、配菜辅菜要放在右侧。人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料理的右侧。泥状料理这一类配菜，水分不宜太干，这样对做造型有一定影响。3、柠檬需要削去主筋络4、注重色、香、味、美、器的和谐统一。5、刺身（生鱼片）的盛器多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具。6、以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸... [查看全文]