龙虾调料选购指南

烧烤酱不知道你是刷什么的,海鲜的和豆制品的酱料用好点的香辣酱和甜面酱用少量水调和即可,配比是3比1的量。 [查看全文]

备料过程: 1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3... [查看全文]

料酒，把洗净的龙虾放入适量料酒浸泡二十分钟左右，生姜切片放入微热油锅后几秒再慢倒入浸好酒的龙虾翻炒不停，依次按口味放其他作料，待龙虾七成熟时稍放入适量开水焖烧五分钟左右即可食用了！ [查看全文]

1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。2.在虾背上划出一刀再码味，3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用5.豆拌酱，当然少不了6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下7.锅里放油，烧到很高油温8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。10.炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备... [查看全文]

醋,一是可以提鲜,二是可以去味,但是选的醋不要太过味重,应该保持龙虾原本的香味,醋去掉的只是腥味.如果沾的酱味道太浓,太复杂的话,反而会破坏龙虾原本的味道,只会打乱味觉,最后根本就尝不到龙虾的味道,所以单点就行,毕竟只是配料,别占了主味.(如果您吃辣,放点辣也行) [查看全文]

我的常州的一些市场见过，一般是菜市场都有。听说他们厂的调料很好，以前去朋友家吃龙虾，他们就是用这个牌子的龙虾调料做的，很好吃，很龙虾店口味一样。 刚才我还去他们网站看了一下，获奖证书不少，还是连续8年的 中国龙虾节指定供应商呢 [查看全文]

麻辣小龙虾原料：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片调味料：白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量制作过程1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。 [查看全文]