回锅肉选购指南

看上面写的送达时间啊，上午十点前肯定能到 [查看全文]

不能 一箱就是4个口味的 [查看全文]

都挺辣的，红烧牛肉好一点 [查看全文]

饭盒里已经准备了一袋水 [查看全文]

不要太红，挺好的牌子 [查看全文]

回锅肉 一.概况： 回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。现在回锅肉的品类已经很多了，连山回锅肉、干豇豆回锅肉、红椒回锅肉、蕨菜回锅肉…… 二.由来： 传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味... [查看全文]

食材明细五花肉半斤胡萝卜适量青椒适量泡姜泡海椒适量豆瓣适量老抽适量白糖适量料酒适量葱花适量味精适量花椒适量咸甜口味炒工艺十分钟耗时简单难度重庆回锅肉的做法步骤1把五花肉煮熟后，切片，青椒、胡萝卜切快2锅烧热，下点点油，然后把煮好的肉，放进去爆一下，火不要太大，太大了油要溅起来3再下豆瓣4下泡姜泡海椒，在这里需要强调一下，回锅肉，一定要放点点泡姜泡海椒，味道会更好5放青椒和胡萝卜6最后就是，拿筷子，捻肉吃。。。。小窍门回锅肉大家基本上都会，主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好，不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄... [查看全文]

菜名：金饼回锅肉主料：带皮猪后腿肉。薄饼配料：蒜苗。郫县豆瓣。酱油。甜酱。味精。化猪油。盐。味精。花椒。甜面酱。老抽。糖。食用油。做法：1：猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。蒜苗洗净，切成马耳朵形2：锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入各种调料（无需先后）蒜苗炒熟。放入装盘即成3：将做好的回锅肉放入薄饼中这美味的金饼回锅肉就做好了。 [查看全文]

回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。家祭事毕，正当“刀头”温度适中，老成都俗话说：“好刀敌不过热刀头”是历代川厨对厨艺知识的精妙总结。 做法一　　原料：猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右） 回锅肉步骤1　　PS:当然用五花肉，臀尖肉也可以 　　辅料：青蒜苗 　　调料：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精 　　烹调工艺流程： 　　1.肉的初步熟处... [查看全文]

不辣，我能接受。 [查看全文]

脱水后的熟米 [查看全文]

盐菜豆鼓回锅肉怎么做 盐菜豆鼓回锅肉 材料 主料：五花肉400g 辅料：蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒 调料：盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙 做法 1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。 2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。 3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。 4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。 5、将五花肉爆出油，盛出待用。 6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。 7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。 8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。 9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒... [查看全文]

回锅肉怎么做最有营养材料原料：五花肉配料：青蒜，红椒调料：甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段做法1、准备食材。2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油（这样吃起来不会太油腻）。5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。6、再... [查看全文]

简单自制回锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 调料：盐1克、料酒10克、酱油5克、... [查看全文]

青椒回锅肉，典型的川菜。四川家家户户都能制作，是全国各地都流行的一道家常菜。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。1、辣椒切成小块。2、肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去 青椒回锅肉成品煎，煎到两面金黄就可以了。3、猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。4、然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，豆瓣酱就可以了。 [查看全文]

做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心 1.选肉要精： 要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 2.煮肉要调味： 清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。 3.切肉要巧： 很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更... [查看全文]

原料： 五花肉1块500克，青蒜一小把(阿苏没买到，用蒜薹代替了)，老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。 做法： 1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出 2、将蒜薹切成小断。 3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦) 4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。 5、然后加入蒜薹炒熟，很好炒软一点 6、加入老干妈香辣豆豉酱、... [查看全文]

用料  红酱油    2茶匙（10ml）（深色酱油）    连皮猪腿肉    300克    蒜苗    50克    窝窝头    100克    油1.5汤匙（25ml）    甜面酱    2茶匙（10ml）    料酒    2茶匙（10ml）    白糖    1茶匙（5ml）    郫县豆瓣    1汤匙（15ml）    豆豉    半茶匙（2.5克）    大蒜    20克，切末    姜片    3片    葱段    2段    窝头回锅肉的做法  将凉透的窝窝头切成薄片待用将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸... [查看全文]

　　糖醋回锅肉　　主料　　五花肉300g 胡萝卜1根 洋葱1个 青椒3个　　2辅料　　淀粉适量 面粉适量 番茄酱适量 白糖适量 醋适量 盐适量 味精适量 香油适量　　制作步骤　　1.调面糊:玉米淀粉，红薯淀粉还有面粉按照：1勺玉米淀粉，一勺红薯淀粉，两勺面粉的比例，加适量水，调一个浓稠适度的面糊；　　2.调糖醋汁:两勺半糖，一勺醋的比例；调好的糖醋汁里加水淀粉，搅匀备用；胡萝卜，青椒，洋葱都切片，五花肉去皮切薄一点的片；　　3.锅内放少许油，然后放五花肉煸炒出油，当锅里的肉呈半透明状就可以，然后捞出来；　　4.锅内放油，油热... [查看全文]

食材明细五花肉250g青椒3个姜3g蒜2瓣葱3颗郫县豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙香醋1小勺白糖2/1茶匙盐少许咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度青椒回锅肉的做法步骤1材料准备好2五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出3青椒切丝，姜蒜切末 [查看全文]