马蹄刀选购指南

厨师刀法16种 以下介绍的16种切法技巧；这是入厨人士必须掌握的基础 1、切丁 用于炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食物常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等 切法实例：①首先把面包切成1厘米方条状②把方条切成1厘米方粒形状；过大的方粒会使火力不易透进 2、花纹 用于炒腰花，作八宝菜等常用材料：鱿鱼、禽畜内脏如鸡肫、猪腰、贝类等 切法实例：①在鱿鱼上纵向切入切口②再与切口成直角切入切口煮熟后，花纹会更明显 3、切斜片 用于炒片常用材料：黄芽白、白菜、冬笋、竹笋、鱼类等 刀法实例：①首先切去菜叶部分②沿着叶轴的白色部分、斜斜... [查看全文]

裱画的店里都有,经常去裱画的,就找老板要了一个。你可以去裱画的店里买。方便很好。你也可以上淘宝买。不过质量说不好。 [查看全文]

　　保持一个手剁一下，一个手剁两下，就是说左手剁一刀右手就要剁两刀，慢慢加速，掌握节奏，熟能生巧，循序渐进。　　马蹄刀是剁馅用的刀法。双手并用，每分钟320刀，右快左慢，出来的声音就是马蹄跑，马蹄刀之名来源于此。。追问 : 右手是同时剁两下还是中间左手剁一下 [查看全文]

　　这个就是比喻一点消息也不会泄露出去。 　　郓哥得了这话，谢了阿叔指教。这小猴子提了篮儿，一直望紫石街走来，迳奔入茶坊里去，却好正见王婆坐在小凳儿上绩绪。郓哥把篮儿放下，看着王婆道：“乾娘，拜揖。”那婆子问道：“郓哥，你来这里做甚麽？”郓哥道：“要寻大官人赚三五十钱养活老爹。”婆子道：“甚麽大官人？”郓哥道：“乾娘情知是那个，便只是他那个。”婆子道：“便是大官人，也有个姓名。”郓哥道：“便是两个字的。”婆子道：“甚麽两个字的？”郓哥道：“乾娘只是要作耍我。我要和西门大官人说句话。”望里面便走。... [查看全文]