四川辣酱选购指南

我觉得辣味不会特别辣但是又有辣 我觉得川娃子四川辣酱辣味刚好 我也是喜欢吃辣的 [查看全文]

蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 　　贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 　　剁鲜辣椒 　　做法：鲜朝天... [查看全文]

展开全部 用料 青花椒 一斤 小米辣 2斤 蒜泥 一斤 菜籽油 2斤 盐 随意 味精 随意 玻璃瓶 消毒 四川经典辣酱的做法 去蒂洗干净，漓干水用搅拌机把蒜子，辣椒打成泥锅中倒入菜籽油，烧熟，没泡泡关火，凉一下油加入青花椒，炸一下捞出花椒，我用的以前自制的花椒油更方便倒入小米椒，水分熬干加入蒜泥熬几分钟加入盐味精，关火冷却玻璃罐洗净煮水10分钟开水消毒倒扣沥干水分，用纸巾擦干装罐，密封常温保存，冷藏也可以！青辣椒做法一样，用的二荆条，没那么辣味道更清香 [查看全文]

四川,有泯江,嘉陵江,沱江,金沙江 四条大河,所以这片土地名曰:"四川"这里不仅资源丰富,且土地肥沃富饶.但地处盆地,且有四条大江所以气候潮湿,四川人就以吃辣来逼走体内寒气. 但现在并不是每一道川菜都是辣的,如宫保鸡丁,就以咸香为主!! [查看全文]

备料： 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗（可多放点） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 做法： 将花椒面到入辣椒碗中。 锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。 将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！）， 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了， 如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！ [查看全文]