银雪鱼选购指南

金瓜燕麦银鳕鱼的做法：原料：银鳕鱼400克（6块），柠檬1只，燕麦片200克，圣女果2只，欧芹少许，卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只，面粉50克，盐、味精各适量。制作流程：1.鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉，挂上蛋液，拍上燕麦片，放入三成热的油锅里炸熟。2.将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱和法国芥末拌匀浇在鱼排上，柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰。特点：外脆里嫩，麦香浓郁。 [查看全文]

竹网荷香银雪鱼 原料 主料：银雪鱼500克。 配料：梅干菜100克（另需要竹网垫2张，荷叶2张，小竹签6根）。 调料：猪油100克，精盐5克，味精5克，料酒50克，干椒粉10克，干淀粉50克，姜10克，葱10克。 制法 （1）将银雪鱼宰杀洗净后切成与鱼身大小...6564 [查看全文]

玫瑰相思汤 过节啦！这是女人们最忙的时候了！心爱的家人最爱吃、最想吃什么菜？准备给家人露一手的“煮”妇们，可以先悄悄学一招哦！ 煮妇心意： 我平时工作太忙，今年又一直在国外，好久没怎么做过饭了。今年春节和情人节离得这么近，我要下厨给我的他好好煲一锅汤。 大厨师支招： 你可以选择银雪鱼做汤底，味道鲜美还很营养，还可以加上些玫瑰表达你的心意。 原料：银雪鱼、新鲜玫瑰、香菜、胡萝卜、香菇 调料：盐、味精、鸡精、胡椒、高汤 烹调过程： ... [查看全文]

原料: 银鳕鱼数块700g，盐2茶匙(10g)，白砂糖茶匙(5g),黄酒2茶匙(10ml)，干淀粉1汤匙(15ml)，美极鲜味汁1汤匙(15ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)。 做法: 1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。 2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。 3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。 4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。 [注]: 1、银鳕鱼在超市冷藏区中可以购得，很好选择处理干净切好的鱼块。 2、调味料并不复杂，但是品牌很重要。 回答人的补充 2009-09-15 14:34 ... [查看全文]

1、鳕鱼由于没有刺，一直被作为很好的婴儿食品。殊不知我们身边的绝大多数鳕鱼都不是真正的鳕鱼，很多超市和饭店里所售的鳕鱼都是“山寨鳕鱼”。它们的真实身份是龙鳕鱼，学名为“异鳞蛇鲭”，体内含蜡脂，虽然并非有毒，但人体难以消化。部分人食用后蜡脂会累积于直肠，容易导致腹泻、肠胃痉挛等。目前，此种鱼已经遭多个国家禁止或者限制食用。杭州市翰林农贸市场水产经营户金师傅表示，像十多元、二十多元一斤的“鳕鱼”其实就是“龙鳕鱼”，真正的银鳕鱼批发价每斤75元以上，零售价则要80-100元。近两年来，各地的禁令也直接导致龙鳕鱼... [查看全文]

银雪鱼一般不用煎炸之类的方法做 那样虽然香 但是没营养了已经 银雪鱼一般放在汤里炖 或者和鸡蛋或唧鱼一起蒸也可以 这样既味道鲜美 也可以保存营养成分 另外 您用煎的方法做银雪鱼 其体积缩小也是很正常的 因为鱼体内含有大量水份 在煎炸过程中水份必定会大量流失 所以建议您不要用煎炸的方法做 [查看全文]

优秀种做法：雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。　　第二种做法：1、从超市买来大块的银雪鱼，洗净备用。2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。... [查看全文]

简单的啊 那么大你可以做香煎的 先切一片大概3公分后吧因为鱼太大一片就够一盘了 用盐淹一下放料酒 然后沾上鸡蛋就可以煎了 一定要小火啊 挺好吃的 [查看全文]

菜 名： 香煎银雪鱼 主 料： 银雪鱼400克。 配 料： 姜片、葱段、红尖椒（切菱形片）、盐、味精、米酒、老抽、鸡汤、油、湿淀粉各适量。 做 法： 1、银雪鱼取中肚1片，加盐、米酒略腌。 2、取油锅，烧至七成热时，投入银雪鱼，炸至呈金黄色捞出装盘。 3、锅内留底油，放入姜片、葱段、红尖椒煸炒，加鸡汤、老抽、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋油，浇在银雪鱼上即可。 特 点： 鲜香，嫩滑。   [查看全文]

又一懒人最适合的食谱。没有办法啦，要上班，回到家都已经6点多了，没有那么多多时间去煮大锅饭呀。 材料: 急冻银雪鱼柳1块，油适量，腌料:，芝麻、生粉、盐、胡椒粉少许 做法: 1.先将银雪鱼柳洗干净，用纸抹干。再用盐及胡椒粉平均薄薄涂在两面，再加芝麻洒在两面。 2.快火下油起锅，先用生粉薄薄涂匀整条鱼柳，放入热油。煎至一面金黄，便翻转煎至另一面也金黄 (每面煎2分钟左右)。翻一下，然后转中小火，再每面煎5分钟左右。搞定！ 3.用油烟纸滤干两面的油便可装盘；吃时可以伴奇妙酱。 香煎芝麻 [查看全文]

切成丁，放入盐味精蛋黄腌一下，裹上一层干生粉，入油锅炸至表面酥脆，出锅，洗锅，锅中放黄油、色拉油也行。黄飞鸿香脆椒，鱼，翻两下，放椒盐和切好的一厘米长的香菜再翻两下出锅。油温别太高。完全手打，望采纳。 [查看全文]

焗烤香芒雪鱼 1、原料： 雪鱼、芒果、洋葱、蒜 （调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒） 做法： 2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥 3、加入一小勺砂糖 4、再加入适量白醋后调匀 5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀 6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟 7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份 8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒 9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度 10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油 ... [查看全文]

其实很简单 买回来的鳕鱼切快之后 用料酒 盐 味精  少量糖 鸡粉味完之后拍粉 上锅煎熟即可 [查看全文]

银雪鱼解冻, 去鳞, 洗净后抹乾, 将调味料拌匀, 涂匀鱼身两面略腌, 碟上放葱段, 再放上腌好雪鱼, 洒上羌丝, 头菜丝及冬菇丝, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 洒上葱粒, 并灒入适量滚油及生抽, 即可食用. [查看全文]

菜 名： 白灼银雪鱼 主 料： 银雪鱼500克。 配 料： 普宁豆酱、姜丝、精盐各适量。 做 法： 1、将银雪鱼切成片，放入盛器中，倒入水（水要把银雪鱼淹没），放上精盐。 2、大约浸泡六七分钟后，取出银雪鱼，上笼蒸7分钟即可。 3、跟料为普宁豆酱加姜丝。 特 点： 嫩滑，油而不腻。   [查看全文]

鸡酱木瓜焗银雪鱼 用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。 制作：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。 特点：开胃，清香可口。 关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。 银雪鱼 作者：虫子的爱妻... [查看全文]