挂面面条选购指南

原料： 鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g 步骤： 1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀  2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡  3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面  4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟  5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开  6、把鸡蛋到入面的上面即可食用 特点：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香扑鼻 还有一种很好吃的，西红柿鸡蛋面，有两种，一种是煮鸡蛋，另一种是煎鸡蛋。 煮鸡蛋简单，没什么好说的；不会的看上面... [查看全文]

教你煮面条 面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。 煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火... [查看全文]

西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。 咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。 最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（... [查看全文]

原料： 普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克。 做法： 1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状； 2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右； 3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿； 4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀； 5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来； 6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。 [查看全文]

1、煮面。 放水，烧开，放入排骨或任何肉类，小火焖煮5-8分钟，揭锅，下油，下面条，中火煮至熟（不知道，就一边煮一边尝，呵呵，每个人喜欢的软硬不一样，自己喜欢就是很好），在快接近自己喜欢的软硬前加入素菜，大为涮熟，下调味料，盐是百味之王，必不可少，喜欢香油可少量下点，等等等等，可以起锅，享用了。 记得，汤要多，要浓；面要少，要精。 2、拌面。 我喜欢云南小瓜或西红柿拌面，便以此为例。 先面。 也是放水，烧开，先下油，再下面条，煮至熟，面条内加适量盐，起锅，装碟。 后菜（准备喜欢的材料。我喜欢的，云南小... [查看全文]