红曲米选购指南

红曲米原先就是大米，红曲米是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色的比如丁香排骨主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米)辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 做法：1、将排骨在开水中氽过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。 食尚Tips：1、氽排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。 也有煮粥的红曲粳米粥 此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产... [查看全文]

我也是厨师 首先要选好一点的红曲米 在这那个东西部用放太多 一点点就能泡出很多 其实还是用老抽炒菜颜色比较好 不过不容易掌握而已 [查看全文]

普通红曲米几乎没降三高功效 红曲降三高效物质Monacolin K叫洛伐汀特制红曲(功能红曲)才含效剂量Monacolin K能起降血脂降胆固醇降血压功效 所食用红曲米应选择功能性红曲米 [查看全文]

红曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。制作：1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用文火煮至粥成，加红糖调味，即可供食。特点：粥软糯，甜香适口。红曲粳米粥此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料：红曲米30克，粳米100克，红糖少许。制作：1、将红曲米、粳米分别去杂质，用清水淘洗干净。2、在洗净的锅内放入适量的清水、粳米，置于火... [查看全文]

质地较脆,无霉变无虫蛀;第二检测色价较高,说明发酵充分,有效成分高,第三,经检测不含黄曲霉毒素和重金属以及致病菌等,只有这样的红曲米才是优质的红曲米。 [查看全文]

主料红曲米20克五花肉800克辅料生抽适量料酒适量西兰花适量冰糖适量生姜适量八角适量西兰花适量 步骤红曲米烧肉的做法步骤11.准备调料红曲米烧肉的做法步骤22.准备五花肉红曲米烧肉的做法步骤33.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起红曲米烧肉的做法步骤44.红米用纱布包好红曲米烧肉的做法步骤55.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净红曲米烧肉的做法步骤66.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中红曲米烧肉的做法步骤77.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒红曲米烧肉的做法步骤88.倒入姜片和八角调料红曲米烧肉的做法步骤99.加入4... [查看全文]

1、煮粥，添加白米和少量红曲米混合熬粥2、在酿制米酒时加入红曲米，可以酿制红曲酒3、做菜时可以用红曲米上色，譬如红烧肉，樱桃肉、粉蒸肉等。4、做卤制品上色食用，鸭脖等 [查看全文]

糯米500克，红曲米50克，甜酒曲5克 现在正值冬季，是制作红曲米酒的好季节，因为夏天气温高，红曲的发酵速度快、不易控制，一个不小心就会酸掉，弄不好就酿酒不成反倒成醋啦~~~ 红曲米酒。糯米1斤洗干净，挑去杂质，加清水浸泡24小时，就可以捞出来控水了，然后放到蒸锅里蒸熟。 红曲米用凉开水浸泡，蒸好的糯米要过一遍水，目的是让它散开，易于和曲子拌和，有利于发酵。曲米的量就按一斤米50克红曲米的比例放就可以啦！同时还要放5克的甜酒曲，量是参照做酒酿的比例放的，可以比那个比例少放点,但一定不要比它多放。一层糯米、一层甜... [查看全文]